【あさイチ】孫成順「豚肉と夏野菜のあえ麺」の作り方|みんな!ゴハンだよ(2024/7/11)

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2024年7月11日放送のNHK『あさイチ』“みんな!ゴハンだよ”は夏野菜たっぷり 北京のあえ麺「豚肉と夏野菜のあえ麺」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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豚肉と夏野菜のあえ麺

レシピを教えてくれたのは、中国料理店「中國名菜 孫」オーナーシェフ・孫成順さん(≫ お店の情報はこちら)。

あさイチ みんな!ゴハンだよ 作り方 材料 レシピ 豚肉と夏野菜のあえ麺
(出典:http://www1.nhk.or.jp/asaichi/)

材料

(2人分)
  1. 豚バラ肉(塊肉)150g
  2. なす 5本(約40g)
  3. トマト 1個(約200g)
  4. ねぎ(みじん切り)10㎝
  5. しょうが(みじん切り)10g
  6. 中華麺(生)2玉
  7. しょうゆ 大さじ1
  8. 紹興酒 大さじ1(酒でもOK)
  9. 塩 小さじ1/2
  10. スープ(鶏がらスープの素を表示通りに溶いたもの)150ml
  11. サラダ油 小さじ2
  12. ごま油 少々
  13. 香菜 お好みで

作り方

  1. 豚バラ肉(150g)は1㎝角にカットする。
  2. なす(5本)は皮をむいて1.5cm角に切る。
  3. トマト(1個)は湯むきをして1.5cm角に切る。
  4. 中華鍋にサラダ油(小さじ2)を熱し、豚肉を炒める(強めの中火で、炒める音が静かになるまで)。
  5. しょうゆ(大さじ1)を加え、全体にまわって炒め、音が静かになったら、みじん切りにしたねぎ(10㎝)しょうが(10g)を加えて炒める。
  6. 香りがたったら、紹興酒(大さじ1)を加えてサッと炒める。
  7. なすを加え、全体に油がまわるまで炒め合わせる。
  8. さらにトマトを加え、サッと炒める。
  9. 塩(小さじ1/2)スープ(150ml)を加え、ひと煮立ちしたらフタをして20秒ほど煮る。
  10. ごま油(少々)を加え、ひと混ぜしたら、ボウルなどに取り出して冷ます。
  11. 鍋に湯(分量外)を沸かし、麺(2玉)を表示の時間通りにゆでる。湯をきってボウルに取り出し、流水でもみ洗いをしてぬめりを取り、水気をきる。
  12. お皿に1人分ずつ麺を盛りつけ、(10)をのせる。香菜を散らしたら完成!
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レシピを教えてくれた先生のお店
中國名菜 孫
住所:東京都中央区日本橋室町2-2-1 コレド室町 3F
電話番号:03-6225-2728

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓


NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,鈴木奈穂子,駒村多恵 他
ゲスト:井上咲楽・伊沢拓司

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