【青空レストラン】「つくねの卵黄添え」の作り方|日本一の卵「夢王」のレシピ

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2024年6月29日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、兵庫県姫路市の日本一に輝いた卵夢王」。こちらのページではその中で紹介された『つくねの卵黄添え』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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日本一に輝いた卵「夢王」

今日の食材は兵庫県姫路市の日本一に輝いた卵「夢王」(≫ 「夢王」とは?

つくねの卵黄添え

青空レストラン たまご 夢王 兵庫県 姫路市
(出典:http://www.ntv.co.jp/aozora/)

材料
(8個分)
  1. 卵(夢王)1個
  2. 鶏ひき肉 300g
  3. はんぺん 1枚/li>
  4. 酒 大さじ1
  5. ごま油 大さじ1/2
  6. マヨネーズ 大さじ1/2
  7. 砂糖 小さじ1/2
  8. めんつゆ 小さじ2
  9. おろしにんにく 少々
  10. おろししょうが 少々
  11. 塩 少々
  12. こしょう 少々
  13. サラダ油 小さじ2
  14. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

    甘辛だれ
  15. 砂糖 大さじ2
  16. 酒 大さじ2
  17. みりん 大さじ2
  18. しょうゆ 大さじ2
ひねどり

卵を産み終えた鶏の肉。
飼育期間が長いので、歯応えがあり、旨みが凝縮。

作り方
  1. ボウルに鶏ひき肉(300g)はんぺん(1枚)卵白(1個分)を入れる。
  2. 酒(大さじ1)ごま油(大さじ1/2)マヨネーズ(大さじ1/2)砂糖(小さじ1/2)めんつゆ(小さじ2)おろしにんにく(少々)おろししょうが(少々)塩(少々)こしょう(少々)を加え、はんぺんをつぶすように手でよくこねる。
  3. 8等分にし、小判形に整える。
  4. 甘辛ダレを合わせておく。
    砂糖(大さじ2)酒(大さじ2)みりん(大さじ2)しょうゆ(大さじ2)を混ぜ合わせる。
  5. フライパンにサラダ油(小さじ2)を熱し、(3)のつくねを焼く。
  6. 焼き色がついたら裏返し、水(少量/分量外)を入れ、フタをして蒸し焼きにする。
  7. つくねに火が通ったら、(4)の甘辛だれを加え、絡ませながら加熱する。
  8. とろみが出たらお皿に盛り付け、卵黄を添えて完成!
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その他紹介されたレシピ

「卵(夢王)」を使ったレシピはこちら!

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*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


『満天☆青空レストラン』で紹介されたレシピはこちら↓


日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分~19時00分
出演:宮川大輔
ゲスト:トム・ブラウン

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