2024年6月25日放送の『ヒルナンデス！』はプロの料理人の自宅キッチンを覗き見！こちらのページではその中で紹介された冷たい油から揚げる唐揚げについてまとめました。作り方や材料はこちら！
プロの料理人の自宅キッチンを覗き見
現在、キユーピー3分クッキングに出演中！料理研究家歴25年、近藤幸子さんの自宅キッチンを覗き見！
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冷たい油から揚げる唐揚げ
唐揚げを超簡単に美味しく揚げるこつとは！？
（出典：http://www.ntv.co.jp/hirunan/）
材料
- 鶏もも肉 1枚（350ｇ）
- しょうゆ 小さじ1
- 塩 小さじ2/3
- おろししょうが 小さじ1/2
- おろしにんにく 小さじ1/2
- 卵 1個
- 小麦粉 大さじ4
- 片栗粉 1/2カップ
- 揚げ油 適量
作り方
- 鶏肉（350ｇ）は筋の部分や厚みがある部分に浅く切り込みを入れ、10等分ぐらいに切る。
- しょうゆ（小さじ1）塩（小さじ2/3）おろししょうが（小さじ1/2）おろしにんにく（小さじ1/2）を加えてよく揉み込み、15分ほど常温におく。
- 溶き卵（1個）を加えて、鶏肉になじむまでしっかりもみ込む。小麦粉（大さじ4）を加え、全体がベタベタな状態になるよう混ぜる。
- ポリ袋やバットに片栗粉（1/2カップ）を用意し、（３）の鶏肉を1個ずつ入れてしっかり片栗粉をまぶしつける。
- フライパン（26cmぐらい）に油を2cmほど入れ、（４）を入れて火にかける。
- 強めの中火で加熱し、唐揚げから泡が出てきたら中火にし、3～４分ほど揚げる（衣がかたくなるまで）
＊あまりさわらずに揚げる。 - ひとつずつ裏返し、火を止めて3分ほどおく。
- 再び強めの中火にかけ、さらに3～4分、全体が色付き、衣がしっかりかたくなるまで揚げる。
冷たい油に鶏肉を入れる！
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▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、浦野モモ（日本テレビアナウンサー）いとうあさこ 佐藤栞里 八乙女光・有岡大貴（Hey! Say! JUMP） 長田庄平・松尾駿（チョコレートプラネット）
VTR出演：近藤幸子 菅谷大介（日本テレビアナウンサー）伊藤遼（日本テレビアナウンサー）
