【よ～いドン】「フルーツたっぷりエビマヨ」の作り方｜エビのレシピ～ちゃちゃっとワンプレート

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2024年6月17日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はエビを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「フルーツたっぷりエビマヨ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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ちゃちゃっとワンプレート「エビ」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「エビ」！

レシピを教えてくれたのは、ミシュラン店で腕を振るった”中華の達人”、大阪・福島「メゾン・チャイナ・ウメモト」から今年2月コース料理専門店「紅梅本楼」にリニューアル！梅本大輔シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

フルーツたっぷりエビマヨ

お店の味を惜しげもなく大公開！
家庭でもお店の味を完全再現！フルーツとも相性抜群！絶品エビマヨ

材料
（2人分）
  1. エビ　6尾
  2. フルーツミックス　180ｇ
  3. サラダ油　適量

    4. ･･････････････････

    ［マヨソース］
  4. マヨネーズ　100ｇ
  5. はちみつ　15ｇ
  6. 練乳　30ｇ
  7. レモン汁　10ｇ

    8. ･･････････････････

    ［エビの下味］
  8. 塩　小さじ1/2
  9. 酒　小さじ1
  10. こしょう　少々
  11. ごま油　小さじ1/2
  12. 片栗粉　少々

    13. ･･････････････････

    ［衣］
  13. 卵　1個
  14. 片栗粉　60ｇ
  15. サラダ油　10ｇ

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作り方
  1. マヨソース作り
    ボウルにマヨネーズ（100ｇ）はちみつ（15ｇ）練乳（30ｇ）レモン汁（10ｇ）を入れ、よく混ぜ合わせる。
  2. フルーツミックス（100ｇ）は食べやすい大きさに切っておく。
  3. エビ（6尾）は殻を背ワタを取り、塩（小さじ1/2）酒（小さじ1）こしょう（少々）ごま油（小さじ1/2）片栗粉（少々）をもみ込む。
  4. 衣作り
    別のボウルに片栗粉（60ｇ）卵（1個）をよく混ぜ合わせる。サラダ油（10ｇ）を加え、なめらかになるまで混ぜる。
  5. 衣がなめらかになったら、下味をつけたエビを絡め、油をひいたフライパンで全体に火が通るまで焼く。
    6. 揚げずに焼いてもお店の味は再現可能！
  6. （１）のソースのボウルに焼いたエビを入れ、フルーツミックスを加えて和えたら完成！
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レシピを教えてくれたお店

紅梅本楼（こうばいほんろう）
住所：大阪市福島区福島4-2-65
電話番号：06-6131-9974
URL：https://koubai-honrou.com/
▽詳しくはこちら
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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