【相葉マナブ】「中華風ニラグリーンカレー」の作り方|ニラのレシピ

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2024年6月16日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「ニラ」(茨城県小美玉市)。こちらのページではその中で紹介された「熱海美虎本店」五十嵐美幸さん「ニラグリーンカレー」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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旬の産地ごはん「ニラ」

今日の食材は茨城県小美玉市のニラ

茨城県はニラの収穫量が全国3位。中でも小美玉市は有数のニラの産地。肉厚で葉幅が広く食べ応えがあり、甘みと香りが良いのが特徴なんだそう。

そんなニラを使った絶品料理を地元の方、さらには人気の名店や料理研究家から学びます!

ニラグリーンカレー

レシピを教えてくれたのは、静岡県・熱海市にある「熱海美虎本店」の五十嵐美幸さん(≫ お店の情報はこちら

・ニラをゆでて甘みを出す
・ニラをペーストにする
・中華風カレーがまろやかになる(秘)食材

材料
(2人分)
  1. ニラ 1束
  2. 鶏がらスープ 200ml
  3. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  4. 豚肉(薄切り)200g
  5. ナス 1本
  6. たけのこ(水煮)60g
  7. 干しエビ 5g
  8. おろしにんにく 10g
  9. 豆板醤 大さじ1/2
  10. 鷹の爪 1~2本
  11. 牛乳 100ml
  12. ごま油 大さじ1
  13. ごはん 適量

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作り方
  1. ニラ(1束)は根元のかたい部分を切り落とし、適当な大きさにざっくりカットする。
  2. 鍋にお湯を沸かして塩(適量/分量外)を入れ、ニラを30秒ほど茹でる。
  3. ニラを茹でるとえぐみが取れ、甘みが増す
  4. ゆでたニラをザルにあげて水気を切る。
  5. 水で流すとニラの旨みが逃げてしまう
  6. ミキサーにニラ・鶏ガラスープ(200ml)を入れ、ペースト状にする。
  7. ペーストニラの旨みを味わえるカレーに!
  8. ナス(1本)はヘタをとって縦半分に切ってから、斜めに1㎝ほどの厚さに切る。たけのこ(60g)は薄切りにする。干しエビ(5g)は粗めのみじん切りにする。
  9. フライパンにごま油(大さじ1)を中火で熱し、豚肉(200g)を炒める。
  10. 肉の色が変わってきたら、なす・たけのこを加え、炒める。
  11. ナスが少ししんなりしたら、干しエビ・豆板醤(大さじ1/2)鷹の爪(1~2本)を加える。
  12. 全体を混ぜ合わせたら、ニラペーストを加え、1~2分煮込む。
  13. ニラペースト・豆板醤・鷹の爪などで中華風のカレーに!
  14. 牛乳(100ml)を加え、ひと煮立ちさせる。
  15. 牛乳を加えることで、まろやかな味わいに&ニラの甘み・香り・旨味が引き立つ
  16. ごはんを盛ったお皿にかけて完成!
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レシピを教えてくれたシェフのお店
熱海美虎 本店(みゆ)
住所:静岡県熱海市中央町16-3
電話番号:0557-48-7211
URL:https://www.miyuki-igarashi.com/atami2.php

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「相葉マナブ」のレシピ本

放送10周年を迎えた『相葉マナブ』。 
番組で紹介したレシピから厳選したレシピ本の発売が決定!

書籍名 : 毎日かんたん!相葉マナブの365日野菜レシピ
金額 : 1980円

これまで番組で取り上げてきた「旬の産地ごはん」をまとめた初のレシピ本。また、大人気『釜-1グランプリ』のレシピも掲載!

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓


テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分~19時00分
出演:相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)、岡部大(ハナコ)

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