2024年6月2日放送の『相葉マナブ』は釣りたての黄金アジを食べたい！こちらのページではその中で紹介された「日本橋ゆかり」野永さんの「アジフライ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
釣りたての黄金アジを食べたい！
今日の食材は黄金アジ。
回遊せずに丸々と太り、脂ののったアジで、色が黄色なので「黄金アジ」と呼んでいるんだそう。
まずは黄金アジを釣り、黄金アジを使った絶品料理を教えてもらいます♪
アジフライ
レシピを教えてくれたのは、東京・日本橋にある「日本橋ゆかり」の3代目、野永 喜三夫さん（≫ お店の情報はこちら）
・白だしで旨味をプラス
・サクサクに揚がるバッター液作り
・パン粉は細かくする
・高温で一気に揚げる
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
- アジ 約400ｇ
- 白だし 大さじ1
- マヨネーズ 大さじ1
- 薄力粉 70ｇ
- 水 90ｇ
- 薄力粉 適量
- パン粉 適量
- 揚げ油 適量
- しょうゆ お好みで
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![毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/6181/9784910596181_1_3.jpg?_ex=128x128)
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作り方
- アジ（約400ｇ）はゼイゴ・頭・内臓を取って洗い、水気を拭いて腹開きにする。
- （１）のアジの両面に白だし（大さじ1）をかけ、3分ほど置く。
- ボウルに薄力粉（70ｇ）水（90ｇ）マヨネーズ（大さじ1）を混ぜてバッター液を作る。
- パン粉は手で揉んで細かくしておく。
- （２）のアジの表面の水分を拭き取り、薄力粉を両面にまぶす。
- バッター液→パン粉の順に衣をつける。
- 約190℃の油で約30秒揚げる。
- 予熱で火が通る前に食べやすいサイズにカットしたら完成！
- お好みでしょうゆをつけていただく。
液体の白だしで旨味をアジに浸透させる
・マヨネーズが卵の代わりに！マヨネーズの油でカリッと揚がる
・濃いめのバッター液でアジをコーティングする
細かいパン粉でヘルシー＆カリッと揚がる
高温で30秒程度、一気に揚げる
レシピを教えてくれたお店
日本橋ゆかり
住所：東京都中央区日本橋3-2-14 ＫＮビル１Ｆ
電話番号：03-3271-3436
URL：http://nihonbashi-yukari.com
電話番号：03-3271-3436
URL：http://nihonbashi-yukari.com
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
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『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、岡部大（ハナコ）、あばれる君
