2024年6月2日放送の『相葉マナブ』は釣りたての黄金アジを食べたい！こちらのページではその中で紹介された「アロマフレスカ」原田シェフの「アジの冷製パスタ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
釣りたての黄金アジを食べたい！
今日の食材は黄金アジ。
回遊せずに丸々と太り、脂ののったアジで、色が黄色なので「黄金アジ」と呼んでいるんだそう。
まずは黄金アジを釣り、黄金アジを使った絶品料理を教えてもらいます♪
アジの冷製パスタ
レシピを教えてくれたのは、16年連続ミシュラン1つ星「アロマフレスカ」原田シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
・パスタに絡むアジの切り方
・ポン酢が隠し味のトマトソース作り
・味の決め手になるきゅうりソース作り
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
- アジ（切り身）100ｇ
- しょうゆ 小さじ1
- 太白ごま油 大さじ1
- 白いりごま 2つまみ
- トマト 150ｇ
- 塩 ひとつまみ
- 砂糖 ひとつまみ
- レモン 1/8個
- オリーブオイル 30ｇ
- ポン酢 小さじ1
- きゅうり 1/2本
- ミント 2枝
- スパゲッティ（1.4mm／6分茹で）140ｇ
- 梅肉（たたき）適量
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太白ごま油
透明ですっきりした旨味が特徴のごま油
![毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/6181/9784910596181_1_3.jpg?_ex=128x128)
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作り方
- アジのマリネを作る
アジ（100ｇ）は薄めに切り、しょうゆ（小さじ1）をかけてなじませ、太白ごま油（大さじ1）白ごま（2つまみ）をかけ、冷蔵庫で数分冷やす。 - トマトソースを作る
トマト（150ｇ）は湯むきし、ヘタと皮を取り除いて8等分（くし形）にカットする。 - フタがしっかりしまる瓶にトマト・塩（ひとつまみ）砂糖（ひとつまみ）レモン汁（1/8個分）オリーブオイル（30ｇ）ポン酢（小さじ1）を入れ、フタをしてシェイクする（冷蔵庫で冷やしておく）
- パスタを茹でる
パスタを表示時間より1分長く茹でる。 - パスタを冷やす
ゆでたパスタを湯切りしてボウルに移し、氷水に当てながら混ぜ、冷やす。 - きゅうりソースを作る
きゅうり（1/2本）は粗めのおろし金ですりおろし、ミントの葉を小さくちぎって加え、混ぜる。 - 仕上げ
冷やしたパスタにトマトソースの半量（液体部分）を加えて混ぜる。 - （７）のパスタを器に盛り、残ったトマトソース（果肉部分）をのせる。きゅうりソース・アジのマリネ・梅肉をのせたら完成！
パスタとよく絡むように薄めに切る
トマトを湯むきして食感をよくする
・ポン酢のまろやかな酸味でトマトと一体感がでる
・シェイクすることでトマトが崩れてソース完成！
温かいパスタより1分余分に茹でる
ボウルで冷やすことで表面がねっとりし、ソースが絡みやすい
・きゅうりをすりおろすことでみずみずしくジューシーに！
・ミントを加えることでより爽やかなパスタに！
レシピを教えてくれたお店
ミシュランガイド
＊「アロマフレスカ」は「ミシュランガイド東京2023」で1つ星を獲得しています（16年連続）。
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「相葉マナブ」のレシピ本
放送10周年を迎えた『相葉マナブ』。
番組で紹介したレシピから厳選したレシピ本の発売が決定！
書籍名 ： 毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ
金額 ： 1980円
金額 ： 1980円
これまで番組で取り上げてきた「旬の産地ごはん」をまとめた初のレシピ本。また、大人気『釜-１グランプリ』のレシピも掲載！
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
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『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、岡部大（ハナコ）、あばれる君
