【あさイチ】「焼きしめさばの棒寿司」の作り方|みんな!ゴハンだよ(2024/6/4)

記事内に広告が含まれています。

2024年6月4日放送のNHK『あさイチ』“みんな!ゴハンだよ”は「焼きしめさばの棒寿司」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

[PR]

焼きしめさばの棒寿司

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・舘野鏡子さん。

あさイチ みんな!ゴハンだよ 作り方 材料 レシピ 焼きしめさばの棒ずし
(出典:http://www1.nhk.or.jp/asaichi/)

材料

(2人分)
  1. 塩さば 2枚 *骨抜きタイプがオススメ
  2. 酢 大さじ2
  3. 砂糖 大さじ1
  4. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

    [酢飯]
  5. 米 1合(180ml)
  6. 酢 大さじ2
  7. 砂糖 大さじ1
  8. 塩 小さじ1/2
  9. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  10. 青じそ 6~8枚
  11. サラダ油 少々
  12. 練りがらし お好みで

作り方

  1. サバ
    塩さば(2枚)は骨があれば取り除き、ポリ袋に酢(大さじ2)砂糖(大さじ1)と一緒に共に入れ、冷蔵庫に1時間おいて「しめさば風」にする。
  2. アルミホイルの上に(1)のさばを皮を上にしてのせ、サラダ油(少々)をスプーンで塗り、魚焼きグリルで強火で7~8分間焼く。
  3. 粗熱をとって水気を除く。
  4. 酢飯
    米(1合)を少しかために炊く。
  5. ボウルに酢(大さじ2)砂糖(大さじ1)塩(小さじ1/2)を混ぜ合わせ、ご飯を加えてしゃもじで切るように混ぜながら、うちわであおいで粗熱を取る。
  6. 棒寿司を作る
    まな板の上にラップ(30cm×20cm)を広げ、手袋をしてさば(1枚)を皮を下にして真ん中にのせる。尾の細い部分を2cmほどキッチンバサミで切り、組み合わせて長方形になるようにおく。
  7. 青じそ(3~4枚)をさば全体にのせる。
  8. 手に酢(少々/分量外)をつけ、酢飯の半量を軽く握って均一にのせ、棒状に成形する。
  9. ラップの手前を奥にかぶせ、奥は手前にかぶせ、端を折り曲げて棒状に成形する。
    *もう一本も同様に作る。
  10. 保冷剤の上に、魚の面を下にして、15分以上おいてなじませる。
  11. ラップの上から濡らした包丁で切る。
  12. お皿に盛り付け、お好みで練りがらしを添えたら完成!
[PR]

同じ日に紹介されたレシピ

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓


NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,鈴木奈穂子,駒村多恵 他
ゲスト:古坂大魔王・鈴木あきえ

タイトルとURLをコピーしました