2024年6月4日放送のNHK『あさイチ』“みんな!ゴハンだよ”は「焼きしめさばの棒寿司」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!
焼きしめさばの棒寿司
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・舘野鏡子さん。
(出典:http://www1.nhk.or.jp/asaichi/)
材料
- 塩さば 2枚 *骨抜きタイプがオススメ
- 酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 米 1合(180ml)
- 酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 青じそ 6~8枚
- サラダ油 少々
- 練りがらし お好みで
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作り方
- サバ
塩さば(2枚)は骨があれば取り除き、ポリ袋に酢(大さじ2)砂糖(大さじ1)と一緒に共に入れ、冷蔵庫に1時間おいて「しめさば風」にする。 - アルミホイルの上に(1)のさばを皮を上にしてのせ、サラダ油(少々)をスプーンで塗り、魚焼きグリルで強火で7~8分間焼く。
- 粗熱をとって水気を除く。
- 酢飯
米(1合)を少しかために炊く。 - ボウルに酢(大さじ2)砂糖(大さじ1)塩(小さじ1/2)を混ぜ合わせ、ご飯を加えてしゃもじで切るように混ぜながら、うちわであおいで粗熱を取る。
- 棒寿司を作る
まな板の上にラップ(30cm×20cm)を広げ、手袋をしてさば(1枚)を皮を下にして真ん中にのせる。尾の細い部分を2cmほどキッチンバサミで切り、組み合わせて長方形になるようにおく。 - 青じそ(3~4枚)をさば全体にのせる。
- 手に酢(少々/分量外)をつけ、酢飯の半量を軽く握って均一にのせ、棒状に成形する。
- ラップの手前を奥にかぶせ、奥は手前にかぶせ、端を折り曲げて棒状に成形する。
*もう一本も同様に作る。 - 保冷剤の上に、魚の面を下にして、15分以上おいてなじませる。
- ラップの上から濡らした包丁で切る。
- お皿に盛り付け、お好みで練りがらしを添えたら完成!
同じ日に紹介されたレシピ
*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,鈴木奈穂子,駒村多恵 他
ゲスト:古坂大魔王・鈴木あきえ