【あさイチ】「焼き鮭フレークの棒寿司」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2024/6/4）

2024年6月4日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「焼き鮭フレークの棒寿司」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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焼き鮭フレークの棒寿司

焼き鮭フレークの棒寿司

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・舘野鏡子さん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（2人分・2本分）

甘塩さけ（切り身）2切れ（150ｇ）
酒　大さじ1
マヨネーズ　大さじ2
みりん　小さじ2　＊煮切る
玉ねぎ（すりおろす）小さじ2
砂糖　少々
こしょう　少々

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米　1合（180ml）
酢　大さじ2
砂糖　大さじ1
塩　小さじ1/2

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アスパラ　2～3本
黒こしょう（粗びき）少々
レモン（いちょう形）お好みで

作り方

甘塩さけ
甘塩さけ（2切れ）をアルミホイルにのせて酒（大さじ1）を振りかけ、魚焼きグリルで強火で6～7分焼く。
粗熱がとれたら皮と骨を除いて細かくほぐし、マヨネーズ（大さじ2）煮切ったみりん（小さじ2）すりおろした玉ねぎ（小さじ2）砂糖（少々）こしょう（少々）を加えて混ぜる。
酢飯
米（1合）を少しかために炊く。
ボウルに酢（大さじ2）砂糖（大さじ1）塩（小さじ1/2）を混ぜ合わせ、ご飯を加えてしゃもじで切るように混ぜながら、うちわであおいで粗熱を取る。
アスパラガス
アスパラガス（2～3本）はかたい皮を除いて塩ゆでし、水にとって粗熱をとり、水気を除いて斜め薄切りにする。
棒寿司を作る
まな板の上にラップ（30cm×20cm）を広げ、手袋をしてアスパラの半量を斜めに棒ずしの形に配置する（5cm×15cmの枠に配置するイメージ）。
その上に鮭の半量を薄く広げる（アスパラガスのすき間を埋めるように）。
手に酢（少々/分量外）をつけ、酢飯の半量を軽く握って均一にのせ、棒状に成形する。
ラップの手前を奥にかぶせ、奥は手前にかぶせ、端を折り曲げて棒状に成形する。
＊もう一本も同様に作る。
ラップの上から濡らした包丁で切る。
お皿に盛り付け、黒こしょう（少々）を振り、お好みでレモンを添えたら完成！