【土曜はナニする】「青菜炒め」の作り方｜うち中華のレシピ

2024年6月1日放送の『土曜はなにする!?』“予約が取れない10分ティーチャー”はお家のフライパンでも本場の味に！「うち中華」レシピ。こちらのページではその中で紹介された「青菜炒め」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

お家のフライパンでも本場の味に！うち中華

今日の“予約が取れない10分ティーチャー”は、お家のフライパンでも本場の味に！「うち中華」！

教えてくれるのは、料理家 今井亮さん。

青菜炒め

中火でもシャキシャキ！青菜炒め

（出典：https://www.ktv.jp/donani/）

材料

1. チンゲン菜　2株
2. 酒　大さじ1
3. オイスターソース　小さじ1
4. ごま油　小さじ1
5. 砂糖　小さじ1/2
6. 塩　小さじ1/4
7. にんにく　1片
8. 赤唐辛子　1本
9. サラダ油　大さじ1

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作り方

1. チンゲン菜（2株）は3等分にカットし、水に浸す（2分以内）。
・乾燥しやすいチンゲン菜は水に浸けると元気な状態に。
・香りや栄養素が出てしまうので、水に浸すのは2分以内！
2. にんにく（1片）はみじん切りにする。
3. 酒（大さじ1）オイスターソース（小さじ1）ごま油（小さじ1）砂糖(小さじ1/2）塩（小さじ1/4）を合わせておく。
調理前に調味料を合わせておく
4. フライパンを中火で熱してサラダ油（大さじ1）を入れ、にんにく・赤唐辛子（1本）を炒める。
5. 香りが立ったら、チンゲン菜の軸の部分から炒める。火が通ったら、葉の部分も加えて炒める。
6. 具材を寄せ、空いた部分に（３）の合わせ調味料を加える。
調味料を入れるスペースを作ってアツアツに！
7. 調味料がアツアツになったら、手早く和えて完成！
冷たい状態の調味料を野菜にかけると温度が下がるので×。
熱々になったら炒めるのではなく、サッと和える。

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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▼関西テレビ「土曜は何する!?」
土曜 8時30分～9時55分
出演：山里亮太（南海キャンディーズ）、宇賀なつみ、白石美帆 前園真聖 くっきー！（野性爆弾） 彦摩呂 伊沢拓司 藤江萌 インディアンス 笹野高史 本田望結 草川直弥 木瀬哲弥　ほか