【土曜はナニする】「チンジャオロース」の作り方|うち中華のレシピ

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2024年6月1日放送の『土曜はなにする!?』“予約が取れない10分ティーチャー”はお家のフライパンでも本場の味に!「うち中華」レシピ。こちらのページではその中で紹介された「チンジャオロース」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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お家のフライパンでも本場の味に!うち中華

今日の“予約が取れない10分ティーチャー”は、お家のフライパンでも本場の味に!「うち中華」

教えてくれるのは、料理家 今井亮さん。

チンジャオロース

切り方一つで驚きの食感!チンジャオロース

土曜はナニする 10分ティーチャー フライパン 中華料理 うち中華 今井亮 チンジャオロース
(出典:https://www.ktv.jp/donani/)

材料
(2人分)
  1. 豚肉(しょうが焼き用)200g
  2. ピーマン 5個
  3. 茹でたけのこ 100g
  4. 片栗粉 大さじ1
  5. オイスターソース 大さじ1
  6. 酒 大さじ1
  7. しょうゆ 大さじ1/2
  8. ごま油 小さじ1
  9. 塩 少量
作り方
  1. ピーマン(5個)は半分にカットし、ワタと種を取り除き、繊維に沿って縦に5mm幅に切る。
  2. 繊維に沿って縦に切ると、シャキッと食感に。
    横に切ると繊維を断ち切り、食感がやわらかくなり苦味も増す
  3. 豚肉(200g)もピーマンと同じ5mm幅にカットし、片栗粉(大さじ1)をまぶす。
  4. 同じ幅にカットすることで、火の通りを均一にする
  5. オイスターソース(大さじ1)酒(大さじ1)しょうゆ(大さじ1/2)ごま油(小さじ1)塩(少量)を合わせておく。
  6. 調理前に調味料を合わせておく
  7. 強めの中火で豚肉 → たけのこ → ピーマンの順に炒める。
  8. 具材を寄せ、空いた部分に(3)の合わせ調味料を加える。
  9. 調味料を入れるスペースを作ってアツアツに
  10. 調味料がアツアツになったら、手早く和えて完成!
  11. 冷たい状態の調味料を野菜にかけると温度が下がるので×。
    熱々になったら炒めるのではなく、サッと和える

同じ日に紹介されたレシピ

レシピ本はこちら!

書籍名 : そそる!うち中華
金額 : 1,589円
著者 : 今井亮

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


『土曜はナニする!?』で紹介されたレシピはこちら↓


関西テレビ「土曜は何する!?」
土曜 8時30分~9時55分
出演:山里亮太(南海キャンディーズ)、宇賀なつみ、白石美帆 前園真聖 くっきー!(野性爆弾) 彦摩呂 伊沢拓司 藤江萌 インディアンス 笹野高史 本田望結 草川直弥 木瀬哲弥 ほか

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