【あさイチ】秋元さくら「トマトといかのセート風」の作り方｜KiraKiraキッチン

2024年5月28日放送のNHK『あさイチ』“KiraKiraキッチン”、テーマはトマト料理！こちらのページではその中で紹介された「トマトといかのセート風」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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KiraKiraキッチン「トマト料理」

今晩作りたくなる定番料理のレシピと作り方を一流シェフが教えてくれるコーナー「KiraKiraキッチン」。

今回のテーマはこれから旬を迎える「トマト」。一流シェフが絶品トマト料理を大公開！朝ドラ「虎に翼」に出演する三山凌輝さんが生放送で料理に挑戦します！

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フランス料理：秋元さくらシェフ

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

（2人分）

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サフランライス
炊飯釜に洗って水を切った米（360ml）水（330ml）サフラン（0.2ｇ）を入れ、全体を混ぜて10分置く。塩（小さじ1/2）バター（10ｇ）を加えて全体を混ぜ、炊飯器で炊く。
いかのトマト煮
いか（2杯）は内臓・軟骨・吸盤を除き、胴は1cm幅の輪切りに、足は5mm幅に切る。
フッ素樹脂加工のフライパンにみじん切りにしたにんにく（2片）サラダ油（大さじ1）を入れて中火にかけ、香りが出るまで炒める。
アンチョビ（1枚）みじん切りの玉ねぎ（1/2個）塩（1つまみ）を加え、強火にかけて全体を炒め合わせる。
いかの足を入れ、玉ねぎが透明になるまで炒める。
フライパンの手前を開け、いかの胴・塩（2つまみ）を入れ、中火で白っぽくなるまで炒める。
白ワイン（大さじ3）を加え、中火で30秒ほど煮てアルコール分を飛ばす。
2㎝角に切ったトマト（2個）水（100ml）を加え、フタをせずに中火で10分ほど煮る。
バター（15ｇ）を加えて全体を混ぜ、とろみがついたら火を止める。
お好みで塩（少々）で味を調える。
盛りつけ
器にサフランライス（適量）といかのトマト煮を盛り、クレソンを添えたら完成！