2024年5月28日放送のNHK『あさイチ』“KiraKiraキッチン”、テーマはトマト料理！こちらのページではその中で紹介された「トマトの水ギョーザ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
KiraKiraキッチン「トマト料理」
今晩作りたくなる定番料理のレシピと作り方を一流シェフが教えてくれるコーナー「KiraKiraキッチン」。
今回のテーマはこれから旬を迎える「トマト」。一流シェフが絶品トマト料理を大公開！朝ドラ「虎に翼」に出演する三山凌輝さんが生放送で料理に挑戦します！
トマトの水ギョーザ
中国料理・山野辺仁さん
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- フルーツトマト（小）2個（100ｇ）
- 豚ひき肉 100ｇ
- 塩 2つまみ
- ねぎ（みじん切り）大さじ1
- しょうが（みじん切り）小さじ1/3
- しょうゆ 小さじ1/3
- こしょう 少々
- ドライトマト（みじん切り）10ｇ
- ギョーザの皮 40枚
- バジルの葉 20枚
- トマト汁 大さじ1強
- しょうゆ 小さじ1
- 酢 小さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
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作り方
- 下ごしらえ
トマト（2個）は1cm角に切って種を取り除き、ザルにのせて10分ほど置く。
＊この時出てきた汁はタレに使うので取っておく - あんをつくる
ボウルに豚ひき肉（100ｇ）塩（2つまみ）みじん切りにしたねぎ（大さじ1）しょうが（小さじ1/3）しょうゆ（小さじ1/3）こしょう（少々）を入れてよく混ぜる。 - みじん切りにしたドライトマト（10ｇ）、（１）のトマトを加え、潰さないように全体を混ぜる。
- 皮の準備
ギョーザの皮の片面を濡らしたキッチンペーパーで濡らし、濡らした面の上にバジルの葉を置く。もう1枚の片面を濡らした皮を上からのせ、バジルをはさむ。
＊これを20組つくる。 - 包む
あんを20等分し、ギョーザの皮の中央にのせる。縁に水をつけて折りたたみ、3か所にひだを寄せ、最後にギュッとつまむようにして包む。 - ゆでる
鍋にたっぷりの湯を沸かしてギョーザを入れ、5分ほどゆでる。 - タレを作る
トマト汁（大さじ1強）しょうゆ（小さじ1）酢（小さじ1）砂糖（小さじ1/2）をよく混ぜる。 - ゆでたギョーザを器に盛り、タレを添えたら完成！
皮が二重になってモチモチした食感が味わえる＆バジルの葉が透けて色合いも◎
レシピを教えてくれたシェフのお店
レシピを教えてくれた山野辺仁さんのお店はこちら！
銀座 やまの辺 江戸中華
住所：東京都中央区銀座8-4-21 保坂ビル B1F
電話番号：03-3569-2520
ミシュランガイド
＊「銀座 やまの辺 江戸中華」は「ミシュランガイド東京2023」で1つ星を獲得しました。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：三山凌輝
