【あさイチ】「切り干し大根ハンバーグ」の作り方|みんな!ゴハンだよ(2024/5/21)

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2024年5月21日放送のNHK『あさイチ』“みんな!ゴハンだよ”は「切り干し大根ハンバーグ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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切り干し大根ハンバーグ

レシピを教えてくれたのは、料理芸人・ボルサリーノ 関好江さん。

あさイチ みんな!ゴハンだよ 作り方 材料 レシピ 切り干し大根ハンバーグ
(出典:http://www1.nhk.or.jp/asaichi/)

材料

(2人分・4個)
  1. 豚ひき肉 200g
  2. 塩 2つまみ
  3. 切り干し大根(乾)20g
  4. 水 300ml
  5. パン粉 大さじ2
  6. おろししょうが 1片分(10g)
  7. しょうが(刻む)1片分(10g)
  8. 青じそ(刻む)6~8枚
  9. マヨネーズ 大さじ1 *溶き卵(1/2個分)の代用
  10. 海苔の佃煮 大さじ1
  11. サラダ油 小さじ1
  12. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

    [ソース]
  13. 大根おろし 50g
  14. 海苔の佃煮 小さじ1~1.5
  15. 練りわさび 適量
  16. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  17. 青じそ 4枚

作り方

  1. 切り干し大根(20g)はサッと洗ってボウルに入れ、水(300ml)を加えて10分ほどつけて戻し、水気を絞って刻む。
    *戻し汁は捨てずにとっておく。
  2. パン粉(大さじ2)に切り干し大根の戻し汁(大さじ2)を加えて湿らせ、10分おく。
  3. ボウルに豚ひき肉(200g)を入れ、塩(2つまみ)を加えて練り混ぜる(手の甲で練り混ぜると、肉ダネがゆるむのを防げる)。
  4. 肉に粘りが出たら、切り干し大根・おろししょうが(1片分)刻んだしょうが(1片分)刻んだ青じそ(6~8枚分)マヨネーズ(大さじ1)のりの佃煮(大さじ1)を加えて混ぜ合わせる。
  5. 4等分にし、手に少量のサラダ油(分量外)をつけ、1.5㎝厚さの平たい円形に成形する。
  6. フライパンにサラダ油(小さじ1)をひき、ハンバーグを並べ、強めの中火で片面を焼き固める。
  7. 上下を返したら弱めの中火にし、切り干し大根の戻し汁(大さじ3)を加え、フタふたをして6分ほど蒸し焼きする。
  8. ソースをつくる
    ボウルに軽く水気を切った大根おろし(50g)のりの佃煮(小さじ1~1.5)練りわさび(適量)を入れてよく混ぜる。
  9. お皿に青じそ(4枚)をおき、その上にハンバーグを盛りつけ、ソースをかける(ソースは添えてもOK)
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*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓


NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,鈴木奈穂子,駒村多恵 他
ゲスト:サバンナ高橋・土居志央梨

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