【沸騰ワード】志麻さん『アスパラと焼きホタテ』の作り方｜初夏のスタミナSP

2024年5月17日放送の『沸騰ワード10』は大人気！伝説の家政婦志麻さん「初夏のスタミナSP」！安達祐実・倉科カナ・渡邊圭祐・野呂佳代に絶品料理の数々を披露！こちらのページではその中で紹介された「アスパラと焼きホタテ」についてまとめました。作り方や材料などはこちら！

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伝説の家政婦志麻さん「スタミナSP」

伝説の家政婦志麻さん「スタミナSP」

今回は“伝説の家政婦”志麻さんが安達祐実・倉科カナ・渡邊圭祐・野呂佳代に絶品料理の数々を披露！今回のテーマは「旬野菜をモリモリ！初夏のヘルシースタミナSP」！

分量など分かりませんが参考までに♪

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アスパラと焼きホタテ

ホタテ＆アスパラがフランス伝統ソースで格別に！

材料

ホタテ
アスパラ

･･････････････････

白ワイン
酢
玉ねぎ
ハーブ
粒こしょう
卵黄
バター

･･････････････････

ベアルネーズソース
トマトペースト
大葉

＊分量などは分かりませんが参考までに。

伝説の家政婦沸騰ワード10レシピ 3 [ タサン志麻 ]

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作り方

ベアルネーズソースを作る
鍋に白ワイン・酢・玉ねぎスライス・ハーブ・粒こしょうを入れ、水分がとぶまで煮詰め、濾す。
卵黄・塩コショウを加え、湯せんで火を通す。

泡立てながら卵に火を通す
フワフワした泡を火を通して固めることで軽いソースに！

湯煎で溶かしたバターを加えながら混ぜたら「ベアルネーズソース」の完成。
ソースショロンを作る
ベアルネーズソースにトマトペースト・刻んだ大葉を加えて混ぜる。
ホタテはキッチンペーパーで水分を取り、フライパンで焼く（汁が焦げてくるのを目安にひっくり返す）
お皿に焼いたホタテ・ゆでたアスパラを盛り、ベアルネーズソース・ソースショロンを添えたら完成！

≫ 志麻さんのレシピ本はこちら！

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【「伝説の家政婦」志麻さんとは？】
タサン志麻（タサンシマ）プロフィール
大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループのフランス校を卒業。その後、ミシュラン三つ星レストランで研修し、日本の有名フランス料理店などで15年働く。2015年にフリーランスの家政婦として独立。家事代行マッチングサービス『タスカジ』で定期契約顧客数がナンバーワンとなり「予約が取れない伝説の家政婦」と呼ばれるように。ＮＨＫ『プロフェッショナル仕事の流儀』でも紹介され、クール最高視聴率を記録。現在も“家政婦”を続けるほか、「つくりおきマイスター養成講座」の講師、料理教室、食品メーカーのレシピ開発などでも活動しています。
（出典：楽天ブックス）