【あさイチ】「鶏むね肉と野菜の細切り炒め」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2024/5/13）

2024年5月13日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「鶏むね肉と野菜の細切り炒め」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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鶏むね肉と野菜の細切り炒め

しっとり＆シャキシャキ！鶏肉と野菜の細切り炒め

レシピを教えてくれたのは、料理研究家で管理栄養士の山本麗子さん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

（2人分）

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アスパラガス（6本）は根元の端を切り除き、下1/3ほどのかたい皮をピーラーでむく。長さ5cm・厚さ5mmの斜め薄切りにして、5mm幅の細切りにする。
セロリ（1本）はあれば筋を除き、同じ長さ・太さに切る。
鶏むね肉（100ｇ）は繊維に沿って薄切りにし、同じ長さ・太さに切り、片栗粉（大さじ1強）をまぶす。
鍋にたっぷりのお湯（分量外）を沸かし、植物油（大さじ1/2）塩（小さじ1）を加える。ザルに入れたアスパラ・セロリを5秒ほど湯につけてあげる。続いて鶏肉をザルに入れ、混ぜながら15秒ほど湯通しして中まで火を通し、取り出す。

鶏肉はしっかりと！

顆粒チキンスープの素（120ml）しょうゆ（大さじ1弱）片栗粉（大さじ1弱）紹興酒（大さじ1）オイスターソース（小さじ1）塩（少々）こしょう（少々）ごま油（少々）を混ぜ合わせておく。
中華鍋に植物油（大さじ1）みじん切りにしたにんにく（小さじ1/2）しょうが（小さじ1/2）を入れて強火で熱する。
香りが立ったら、（５）の合わせ調味料を加え、煮立たせてとろみをつける。
アスパラ・セロリ・鶏肉を加え、あんを中火でからませたら完成！

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