2024年5月13日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はアサリを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「あんかけアサリバーグ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「アサリ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「アサリ」！
レシピを教えてくれたのは、4年連続ミシュラン一つ星フレンチの巨匠「La Becasse（ラ・ベカス）」の渋谷圭紀シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
あんかけアサリバーグ
超あっさりでヘルシーに♪
アサリ×ケチャップ 大人から子どもまで大満足！食卓のメインにもなる絶品ハンバーグ
材料
- アサリ 約400ｇ
- アサリだし 200cc
- 新じゃがいも 200ｇ
- 鶏ひき肉 70ｇ
- ケチャップ 70ｇ
- 塩 適量
- 片栗粉 適量
- 油 適量
- 水溶き片栗粉 適量
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アサリの下準備（酒蒸し）
アサリを酒蒸しにして身とダシに分け、ワンプレート4品全てに活用する
- 鍋に酒（分量外）を入れ、小さな泡が出てくるまで加熱する。
- フツフツ泡が出てきたら、洗ったアサリを加え、さらに酒を加える。
- 沸騰してアサリの口が開いたら、ザルにあけ、アサリだしと分ける。
- スプーンなどで殻からアサリの身を取り出す。
たっぷりのお酒で臭みを抜き、香り・旨みをプラス！
作り方
- 皮をむいた新じゃがいもを適当な大きさにカットする。
- 耐熱皿に移し、ラップをして電子レンジ（600ｗ）で約7分加熱する。
- ボウルに移し、しゃもじやヘラでマッシュする。
- 鶏ひき肉・塩・片栗粉・アサリの身を加え、混ぜ合わせる。
- （４）を整形し、油をひいたフライパンでひっくり返しながら焼く。
- アサリだしを加え、フタをして蒸し焼きにする。
- フライパンのあいている部分にアサリだし・ケチャップを加えて加熱し、ソースを作る。
- アサリの身を加え、ソースを全体に絡める。
- 水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成！
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レシピを教えてくれたお店
ミシュランガイド
＊「La Becasse（ラ・ベカス）」は「ミシュランガイド大阪2024」で1つ星を獲得しています。
■ ミシュランガイドと並ぶ世界的グルメガイドブック「ゴエミヨ」にも掲載されています♪
▽その他紹介された「アサリ」のレシピはこちら
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
