【相葉マナブ】「レタスの和風コールスロー丼」の作り方｜旬の産地ごはんレタス編

2024年5月12日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「レタス」（東京都練馬区）。こちらのページではその中で紹介された「日本橋ゆかり」野永さんの「レタスの和風コールスロー丼」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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旬の産地ごはん「レタス」

旬の産地ごはん「レタス」

今日の食材はレタス。

お世話になる農家さんが育てているのは「パワースイープ」という品種。葉が肉厚で、採れたては甘みがあり、シャキシャキとした食感が特徴なんだそう。そんなレタスを使った絶品料理を地元の方や人気の名店、料理研究家の方々から学びます！

レタスの和風コールスロー丼

レシピを教えてくれたのは、東京・日本橋にある「日本橋ゆかり」の3代目、野永喜三夫さん（≫ お店の情報はこちら）

・かつお節を乾煎りする
・すし酢で味付けする
・火を使わず水分が出るまで混ぜる

（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料

（2人分）

レタス　1玉
ツナ缶（オイル）大1缶
かつお節　3ｇ
韓国海苔　8枚
すし酢　大さじ3
マヨネーズ　大さじ3
ごま油　大さじ1
あたたかいごはん　適量

毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]

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作り方

火のついていないフライパンにかつお節（3ｇ）を入れ、中火にかけて加熱する。
＊水分が飛んでパリパリになるのが目安

・熱したフライパンで炒ると焦げやすいため、冷たいフライパンに入れる（コールドスタート）
・かつお節を乾煎りすると香りがよくカリカリに！

かつお節の香りが立ってパリパリになってきたら火を止め、一口大にちぎったレタス（1玉）を加える。
すし酢（大さじ3）を加え、火をつけずに混ぜ合わせる。

すし酢はコールスローの調味料（酢・塩・砂糖）が全て入っているため、これだけで味が決まる

しんなりしてきたら、ツナ缶（大1缶）を油ごと加える。
マヨネーズ（大さじ3）ちぎった韓国海苔（8枚）を加えて混ぜる。
ごま油（大さじ1）を加え、押し付けるようにしながら水分が出るまでさらに混ぜる（火は付けない）。
ごはんの上に盛り付け、つゆをかけたら完成！

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レシピを教えてくれたお店

日本橋ゆかり

住所：東京都中央区日本橋3-2-14 ＫＮビル１Ｆ
電話番号：03-3271-3436
URL：http://nihonbashi-yukari.com

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓

「相葉マナブ」で紹介されたレシピ（まとめ）

▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)

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