2024年5月6日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は豚バラ肉を使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「豚バラの中華風しゃぶしゃぶ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「豚バラ肉」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「豚バラ肉」！
レシピを教えてくれたのは、2年連続ミシュランビブグルマン！中華の新時代エース「中国菜 SHIN-PEI」の中田真平（≫ お店の情報はこちら）。
豚バラの中華風しゃぶしゃぶ
肉の旨みほとばしる中華風しゃぶしゃぶ！
定番の豚しゃぶがひと工夫で激変！豚バラ肉をやわらかく仕上げるウラ技とは！？
材料
- 豚バラ肉（薄切り）4枚
- しょうゆ 小さじ1
- 酢 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- きざみねぎ 適量
- 一味唐辛子 適量
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作り方
- 約70℃のお湯で豚バラ肉を湯がく。
- 万能タレ作り
しょうゆ・酢・砂糖・ごま油を混ぜ合わせる。 - ゆでた豚肉をお皿に盛り付け、きざみねぎをのせる。タレをかけ、お好みで一味唐辛子をかけたら完成！
100℃のお湯で湯がくより、70℃のお湯で湯がいた方が豚肉がやわらかく仕上がる
＊沸騰したお湯の量に対し、1/5の水を入れると約70℃に！
万能タレの黄金比＝しょうゆ１：酢１：砂糖１：ごま油１
ゆで鶏やサラダチキンにも◎
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
中国菜 SHIN-PEI（シンペイ）
住所：大阪市西区靱本町1-1-18 日宝CUBE靭本町3号
電話番号：06-6447-7726
ミシュランガイド
＊「中国菜 SHIN-PEI」は「ミシュランガイド大阪2022」でビルブルマンに掲載されています（2021年版・2022年版）。
▽その他紹介された「豚バラ肉」のレシピはこちら
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
