2024年5月3日放送の『THE TIME』は落合シェフ直伝！究極の家メシ。こちらのページではその中で紹介された「カポナータ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
落合シェフ直伝！究極の家メシ
落合シェフが教える究極のタイパレシピ！
超シンプルなのにプロの味！家にある材料でシンプルなのにプロの味に！
カポナータ
作り置きイタリアン！カポナータ
できたてより冷めた方が美味しいんだそう。
パスタにしても、パンに挟んでも◎！
材料
- なす 2本
- ズッキーニ 1本
- パプリカ（赤・黄）各1個
- 玉ねぎ 1個
- しいたけ 小6個
- セロリ 小1枝
- バジル 2枝
- にんにく 2片
- トマトジュース（無塩）100ml
- 塩 適量
- コショウ 適量
- オリーブオイル 適量
きのこ選びが味の決め手！
値段が張るマッシュルームに代えてしいたけを使う。
しいたけは「巻いている」ものが食感がよい（巻いていない開いているものは香りがよい）
作り方
- 野菜を一口サイズにカットする（なすは皮をむく）。
- セロリは潰した後、細かくカットする。
- 火のついていないフライパンにオリーブオイル・セロリ・にんにくを入れ、強火で炒める。
- 香りが立ってきたら玉ねぎを加え、塩をふって強火でしっかり炒める。
- 残りの野菜を入れ、強火で炒める。
- 野菜がしんなりしてきたらトマトジュースを加え、しっかり煮込む。混ぜた時に底が見えたらOK。
- バジルを加え、オリーブオイルを回しかけたら完成！
・煮込むので小さくカットしなくてもOK
・なすは料理に色が移るので皮を剥くのが◎
・しいたけの香りが苦手な人は皮をむくと独特の香りがなくなる
・セロリは潰した方が香りがよい
・セロリは”だし”として使うため、細かくカット。
玉ねぎを塩でしっかり味付け！
これがカポナータの素に。
しっかり煮込めば余計な味付けは不要！
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▼TBS「THE TIME」
月～金 5:20 -8:00
出演：杉山真也、江藤愛、宇賀神メグ 他
