【あさイチ】「アンチョビ風味 春野菜とえびのペンネ」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2024/5/2）

2024年5月2日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「アンチョビ風味 春野菜とえびのペンネ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

アンチョビ風味 春野菜とえびのペンネ

レシピを教えてくれたのは、フランス料理店「オトワ レストラン」音羽創シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

1. ペンネ　110ｇ
2. えび　50ｇ
3. アスパラガス　2本（60ｇ）
4. グリーンピース（冷凍）70ｇ
5. 玉ねぎ　40ｇ
6. ベーコン（薄切り）25ｇ
7. にんにく　1/2片
8. 赤唐辛子（輪切り）少々
9. オリーブオイル　大さじ1.5
10. アンチョビ（フィレ）13ｇ（3枚）
11. 生クリーム（乳脂肪分35％）50ml
12. レモンの皮（国産）適量
13. 塩　少々
14. セルフィーユ　お好みで

作り方

1. 鍋に塩分濃度0.5%のお湯（湯2リットルに対して塩10g／分量外）を沸かし、ペンネ（110ｇ）を表示時間通りゆでる。
2. アスパラ（2本）の根元の端を除き、下1/3の皮をピーラーでむいて5mm幅の輪切りにし、先端は縦半分に切る。
3. グリンピース（70ｇ）は解凍して半量をフォークで潰す。
4. えび（50ｇ）は、殻付きの場合は剥き、水気をとって背ワタを除き、ぶつ切りにして塩（少々）をふる。
5. 玉ねぎ（40ｇ）は5mm角に切る。
6. ベーコン（25ｇ）は細切りにする。
7. フライパンにオリーブオイル（大さじ1.5）を弱火で熱し、にんにく（1/2片）を潰して入れ、にんにくの色が変わらないように油に香りをじっくりと移す。
8. 香りが出てきたら、赤唐辛子（少々）玉ねぎ・ベーコンを加え、玉ねぎが半透明になるまで炒める。
9. みじん切りにしたアンチョビ（13ｇ）を加え、軽く炒める。
10. にんにくを取り出し、中火にしてペンネのゆで汁（150ml）生クリーム（50ml）グリンピース・アスパラ・えびを加え、軽く煮詰める。
    ＊水分は少し多めがオススメ。
11. 火を止め、レモンの皮を削り入れ、軽く混ぜてお皿に盛る。
12. 再びレモンの皮を削ってふりかけ、お好みでセルフィーユをのせたら完成！

レシピを教えてくれた先生のお店

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：上地雄輔，坂下千里子