2024年4月29日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”、今日取り上げられた食材は「長芋」。超一流シェフが作る簡単で美味しいアイデア料理とは？作り方や材料など紹介されたレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「長芋」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「長芋」！
・栄養価が高いことから中国では「山薬（さんやく）」とも呼ばれ、漢方薬にも配合されている健康食材
・長芋などの「山の芋」には、デンプン分解酵素のジアスターゼが豊富に含まれ、芋類の中で珍しく生で食べられる
・ヒゲ根が少ない方がアクが少なく美味しいと言われる
レシピを教えてくれたのは、13年連続（2009～2021年）ミシュラン1つ星！日本料理の匠「懐石 本多」の本田悟さん（≫ お店の情報はこちら）。
紹介された「長芋」レシピ
・太くてひげ根の少ないものを選ぶと、アクが少なく美味しい
・切り口がみずみずしく、白いものを選ぶ
青ネギ、たくあん、梅干し（酸っぱいもの）酢味噌、豚バラ肉、かつお粉、お茶漬け海苔
長芋の酢味噌だれで味わう豚しゃぶ
時短で際立つサクネバ食感！
サクサク＆ネバネバ両方を楽しむ簡単絶品たれ♪
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やみつき無限長芋
さらに時短で超簡単！
作り置きにもオススメ！長芋のシャキシャキ感をごま油の風味で堪能！
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長芋のお手軽梅煮
家でできる本格煮物！食感を残しつつしっかりと味を入れる(秘)テクニック
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長芋のとろたく焼きごはん
優秀すぎるアレを使って♪
長芋のとろとろ＋たくあん＝とろたくで食感＆風味最高の簡単焼きごはん！
↓ 材料・作り方はこちら！
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レシピを教えてくれたお店
電話番号：06-6212-4747
ミシュランガイド
＊「懐石 本多」は「ミシュランガイド大阪」で1つ星を獲得しています（2009～2021年）。
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
