【あさイチ】アニスソースで作る「冷ややっこ」絶品まかないレシピ

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2024年4月17日放送のNHK『あさイチ』教えて名店さんは永久保存版「うまっ!早っ!安っ! 名店の極上“まかない”」。こちらのページではその中で紹介された手づくりアニスソースで作る「うまっ！冷ややっこ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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教えて名店さん「名店の極上“まかない”」

今日の「教えて名店さん！」は『まかない』がテーマ。食通を唸らせる名店の「まかない」を紹介！

手づくりアニスソースで作る「うまっ！冷ややっこ」

あさイチ レシピ 教えて名店さん まかないレシピ
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料
  1. 豆腐　1丁
  2. ハム　おこのみで
  3. きゅうり　お好みで
  4. 香菜　お好みで
  5. アニスソース　適量

    6. ･･････････････････

    ［アニスソース］（作りやすい分量）
  6. 日本酒（または料理酒）300ml
  7. 八角　4個
  8. 塩　8ｇ
  9. グラニュー糖　60ｇ
  10. しょうゆ（できれば中国のもの）20ml
    ＊中国のしょうゆがなければ減塩しょうゆを使用。塩気が足りない場合は塩で調整
  11. ごま油　大さじ2
作り方
  1. アニスソースを作る
    鍋に日本酒（300ml）八角（4個）を入れ、強火でアルコール分をとばす。
  2. 2分ほど沸騰させたら中火にし、塩（8ｇ）グラニュー糖（60ｇ）しょうゆ（20ml）を加え、よく混ぜ合わせる。
  3. 弱火で5分ほど加熱したら火を止め、ごま油（大さじ2）を加えて混ぜたら「アニスソース」の完成。
  4. 豆腐（1丁）は半分に切る。ハム・きゅうりは細切りにする。
  5. 豆腐を器に盛り、ハム・きゅうり・香菜をのせる。冷ましたアニスソースをかけたら完成！
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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：石橋静河・森崎ウイン

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