2018年8月16日の『ちちんぷいぷい』「キッチンぷいぷい」のコーナーで紹介されたレシピは『松茸と豚肉のオイスター炒め』。詳しい作り方はこちら！今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪
今週のテーマは「みんなでワーイワーイ！リッチメニュー」。
松茸と豚肉のオイスター炒め
担当：王 憲生 先生（ウェスティンホテル大阪 中国料理故宮）
（出典：http://www.mbs.jp/puipui/）
材料
（2人分）
松茸 4本（150ｇ）
豚背ロース（とんかつ用）150ｇ
赤パプリカ 1/3個分（60ｇ）
しょうが 5ｇ
白ねぎ 10ｇ
サラダ油 適量
［Ａ］
酒 5ｇ
塩 1ｇ
水 5ｇ
片栗粉 5ｇ
溶きたまご 5ｇ
［Ｂ］
酒 10ｇ
水 25ｇ
オイスターソース 20ｇ
しょうゆ 5ｇ
さとう 3ｇ
コショウ 適量
片栗粉 3ｇ
ごま油 5ｇ
作り方
［下ごしらえ］
松茸：石づきを削り、キッチンペーパーで土や汚れを拭きとり、縦4等分に切る（傘の裏部分に土が溜まっているのでキレイにする）
豚背ロース：5ｃｍ長さの拍子切り
赤パプリカ：ひと口サイズに切る
しょうが：みじん切り
白ねぎ：ななめにスライス
１．ボウルに豚背ロース、［Ａ］の酒・塩・水を入れて混ぜ合わせ、片栗粉・溶きたまごを加え、さらに混ぜ合わせる。
２．ボウルに［Ｂ］を入れ、混ぜ合わせる。
３．フライパンにサラダ油をひき、（１）を入れる。
４．８割ほど火が通ったら、一旦お皿へ取り出す。
５．そのままのフライパンにサラダ油（少量）をひき、しょうが・白ねぎを入れる。
６．香りが出たら松茸を入れて軽く炒める。
＊炒めすぎると松茸の水分が飛ぶので注意！
７．（４）の豚肉・赤パプリカを入れて炒める（20秒ほど）。
８．［Ｂ］の合わせ調味料を加え、全体に絡ませる。
次回のレシピは「ウニとアサリのリゾット」です♪
▼ 前回の「キッチンぷいぷい」で紹介されたレシピ
今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。
■ 中国料理 故宮（ウェスティンホテル大阪）
住所：大阪府大阪市北区大淀中1-1-20 ウェスティンホテル大阪3F
電話番号：06-6440-1065
▼ ミシュランガイドに掲載されています
■MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月～金曜 13:55～17：50
