2024年3月13日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「大根ステーキ 菜の花ソース」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
大根ステーキ 菜の花ソース
レシピを教えてくれたのは、和ごはん研究家・麻生怜菜さん。
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- 大根 480ｇ（2cm厚さの輪切り×4個）
- しいたけ昆布だし 200～300ml ＊顆粒だしを使ってもOK
＊作り方は下記参照 - 酒 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 片栗粉 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 大根の煮汁 100ml
- みりん 大さじ1
- 薄口しょうゆ 大さじ1
- 片栗粉 小さじ1.5
- 菜の花 100ｇ
- 塩 小さじ1/2
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作り方
- 下ごしらえ
2cm厚さの輪切りにした大根（4個）は皮を厚め（3～4mm）にむき、面取りをして、片面に十字に隠し包丁を入れる。 - 大根をゆでる
大根を鍋に入れ、しいたけ昆布だしを大根がかぶる程度に加える。 - 酒（大さじ1）塩（小さじ1/2）を加え、中火にかける。沸いたら弱火に、落としブタをして約30分煮る（竹串がスッと入るまで）。
- 大根を焼く
大根を取り出して粗熱を取り、水気を切って片栗粉（大さじ1）をまぶす。 - フライパンにごま油（大さじ1）を中火で熱し、（４）の大根の両面をこんがりと焼く。
- 水（500ml／分量外）に塩（小さじ1/2）を入れて沸かし、菜の花を30秒ほどゆでて水にとり、水気をしぼる。
- （３）の大根の煮汁のうち100mlを鍋に入れ、みりん（大さじ1）薄口しょうゆ（大さじ1）片栗粉（小さじ1.5）を加え、弱火で混ぜながら1～2分とろみがつくまで煮る。
- ゆでた菜の花を小口切りにして鍋に加え、軽く煮て温める。
- （５）の焼いた大根を器に盛り、（８）の菜の花ソースをかけたら完成！
しいたけ昆布だし
材料
- 水 500ml
- 干ししいたけ 10ｇ
- 昆布 10ｇ
作り方
- 水（500ml）に干ししいたけ（10ｇ）昆布（10ｇ）を入れ、常温で3時間おく。
しいたけ昆布だしは冷蔵庫で3日間保存可能。煮物や汁物に使用可能。
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：島崎和歌子・春日俊彰（オードリー）
