【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】昆布と鯛の和えものの作り方

2018年8月13日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは海の香り。今日は昆布と鯛の和えものを紹介！作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「海の香り」。

担当の先生：日本料理　岡本健二先生

（出典:番組HP）

材料

（2人分）
刻み昆布　15ｇ
たい（刺身用）200ｇ
長いも　70ｇ
きゅうり　１本

だし　200ml
砂糖　小さじ１
薄口しょうゆ　大さじ１＋1/3
酢　大さじ２
塩　適量

作り方

ポイント
鯛は薄く塩をして10分置く。
刻み昆布はダシで柔らかく戻す。

１．刻み昆布はダシに10分漬ける。

２．（１）の昆布を火にかけ、砂糖・薄口しょうゆを加えてひと煮たちさせる。

３．酢を加えて火を止め、鍋底を氷水につけて粗熱を取る。

４．鯛は3mm厚さのそぎ切りにし、薄く塩をして10分置く。

５．長いもは3cm長さ・1cm幅・2ｍｍ厚さの短冊切りにする。

６．きゅうりは縦半分に切り、種を取り除いて斜め薄切りにし、薄く塩をまぶして10分置き、水分を絞る。

種を取り除くだけで食感に違いが！

７．ボウルに鯛・長いも・きゅうりを合わせ、（３）の昆布を加えて混ぜ合わせる。

和えるのは食べる直前がオススメ！

８．器に盛り付け、昆布の漬け汁を適量かければ完成！

▼ 前回のレシピはこちら

【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】イタリアンしょうが焼きの作り方

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【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】しらすのオープンオムレツの作り方

▼テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜～金曜 13時40分～13時55分
出演：上沼恵美子
ゲスト：吉井怜