【ヒルナンデス】小林まさみ「新じゃがのフライドポテト」の作り方｜料理のコツテスト

2024年3月4日放送の『ヒルナンデス！』は主婦がやっている！料理のコツテスト「新じゃがSP」！こちらのページではその中で紹介された新じゃがのフライドポテトについてまとめました。作り方や材料はこちら！

料理のコツテスト「新じゃがSP」

主婦がやっている！料理のコツテスト！主婦が本当にやっている料理のコツは何なのか？100人の主婦にアンケート！

今回挑戦するテーマは新じゃがSP！

栗原恵vs大友愛の料理対決！冷めてしまったフライドポテトを復活させる方法とは！？コロッケを成形する時一番破裂しにくい形とは？さらにフライドポテトに合う簡単ソースレシピも！

教えてくれたのは、料理研究家・小林まさみさん。

新じゃがのフライドポテト

（出典：http://www.ntv.co.jp/hirunan/）

材料

1. 新じゃがいも　220ｇ
2. 揚げ油　適量
3. 塩　適量

作り方

1. 新じゃがいも（220ｇ）は1.5㎝太さの棒状に切り、水に30分さらす。
2. キッチンペーパーを敷いた皿に（１）のじゃがいもを並べ、ラップをして電子レンジ（600W）で2～3分加熱する。
3. （２）をザルに広げ、冷ましながら水分を飛ばす。
4. 約150℃の油で（３）をじっくり6～8分かけて揚げ、一旦取り出す。
5. 揚げ油を180℃に熱し、再度まわりがカリッとするまで揚げる。
6. 熱いうちに塩をまぶしたら完成！

フライドポテトの「コツ」

●揚げる前にレンチンするとカリっと食感に！
あらかじめ電子レンジで加熱しておくと余分な水分が飛ぶ。特に新じゃがは水分が多いのでレンチンがオススメ。

●2度揚げでカリッと！油の温度は190℃（高温）
2度揚げすることでカリッと食感に。
2度目の油の温度は1度揚げより高い190℃。中は火が通っているので、食べる直前に高温でサッと揚げることでカリカリに仕上がる。

小林まさみさんのレシピ本

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▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、浦野モモ（日本テレビアナウンサー）藤田ニコル、小峠英二、フワちゃん、コットン
スタジオゲスト：大久保嘉人
VTRゲスト：栗原恵 大友愛 小林まさみ