2024年3月2日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、青森県深浦町の「ふかうら雪人参」。こちらのページではその中で紹介された『にんじんのモンブラン』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
青森県深浦町「ふかうら雪人参」
今日の食材は青森県深浦町のふかうら雪人参（≫ 「ふかうら雪人参」とは？）
にんじんのモンブラン
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- ふかうら雪人参 大1本
- 生クリーム 大さじ2
- バター 15ｇ
- ふかうら雪人参 100ｇ
- 卵 4個
- 砂糖 80ｇ
- 薄力粉 100ｇ
- バター 10ｇ
- 牛乳 大さじ2
- 生クリーム（動物性）200cc（その内、大さじ2はにんじんクリームに使用）
- 砂糖 大さじ1
- セルフィーユ 適量
- 粉砂糖 適量
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作り方
- スポンジを作る
オーブンの天板にクッキングシートを広げ、オーブンは180℃に予熱しておく。 - にんじん（100ｇ）は皮を剥いてすりおろす。
- 牛乳（大さじ2）バター（10ｇ）は合わせて軽くレンチンするか湯煎にかけ、バターを溶かして混ぜ合わせておく。
- ボウルに卵（4個）を割り入れ、砂糖（80ｇ）を加え、湯煎しながら泡立てる。
- 角が立つ程度までしっかりと泡立ったら、薄力粉（100ｇ）をふるいにかけて合わせる。
- すりおろしたにんじんを加え、混ぜ合わせる。
- （３）の牛乳＆バターを加え、混ぜ合わせる。
- 天板に（７）の生地を流し入れて広げ、天板を低い位置からトントンと落として空気を抜き、オーブンで15～20分焼く。
＊焼き上がりを見て時間は調整 - 焼き上がったら冷ましておく。
- にんじんクリームを作る
にんじん（大1本）は皮をむいてヘタを取る。輪切りにし、ひたひたのお湯で竹串が通るくらいまで茹でる。 - お湯を捨て、いくつかは飾り用に型抜きし、別にしておく。
- 残りのにんじん・生クリーム（大さじ2）をフードプロセッサーにかけて滑らかにし、さらにこし器で濾す。
- フライパンにバター（15ｇ）を入れて火にかけ、溶けてきたら濾したにんじんを入れ、炒めて水分を飛ばす。
- 粗熱を取り、口金を付けた搾り袋に入れて冷蔵庫で冷やす。
- ホイップクリームを作る
ボウルに残りの生クリーム・砂糖（大さじ1）を入れ、少し硬めに泡立てる。口金を付けた搾り袋に入れて冷蔵庫で冷やす。 - 仕上げ
スポンジからクッキングシートを取り、丸型にくり抜く。 - お皿にくり抜いたスポンジをのせ、生クリームを山高に絞る。
- さらににんじんクリームをしぼり、セルフィーユ・飾りのにんじんをのせる。粉砂糖をふったら完成！
「ふかうら雪人参」のお取り寄せ
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：さや香
