2024年2月24日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、大分県中津市の「ひがた美人（牡蠣）」。牡蠣を使ったアイデアレシピが続々登場！作り方や材料など詳しい情報はこちら！
大分県中津市「ひがた美人（牡蠣）」
今日の食材は大分県中津市のひがた美人（牡蠣）！甘い大分のカキソ使って天ぷら＆絶品土鍋ご飯！
「ひがた美人」とは
大分県中津市の干潟で育つ牡蠣「ひがた美人」。2014年に販売をスタートしました。
「ひがた美人」は日本初の“干潟養殖”。海外では干潟で育つ牡蠣はおいしいと評価が高く、ブランド牡蠣として世界中で食べられていますが、日本では干潟のカキ養殖は初なんだそう。養殖技術をオーストラリアから輸入し、日本唯一の干潟での牡蠣養殖を行っています。
牡蠣の稚貝はゆりかごのような養殖カゴで育ちます。毎日、潮の満ち引きで海水に入ったり出たりを繰り返しながら、ゆらゆら揺れながら育つんだそう。通常のカキ養殖だと常時海水の中ですが、干潟での養殖では、1日2回 干潮時に風と日光にあたることによって適度な刺激を与えられた牡蠣は、独特の歯ごたえと深い味わいを生み出します。特に見た目が美しく、ぷりっとした食感と強い甘みが特徴。
生食用として1回以上のノロウイルス検査と月1回以上の生体検査・海域検査を行っているため、自宅でも安心して生で食べることができるんだとか（＊購入店で要確認）。カボスやレモンはもちろん、タバスコをかけて生で食べるのも意外とおいしいんだそう。また。寒い日には牡蠣の土手鍋や、熱々のカキフライ、濃厚な牡蠣のグラタンや牡蠣のバター醤油炒めなど、いろんな食べ方が楽しめます♪
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「ひがた美人」を使ったレシピ
牡蠣の大葉巻き天ぷら
↓ 材料・作り方はこちら！
カキニラ炒め
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カキシュウマイ
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カキ飯
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「ひがた美人」のお取り寄せ
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『満天☆青空レストラン』で紹介されたレシピはこちら↓
▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：村重杏奈
