【相葉マナブ】名店レシピ「白菜の無限すきしゃぶ」の作り方｜白菜のレシピ

2024年2月18日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「白菜」（埼玉県川口市）。こちらのページではその中で紹介された「白菜の無限すきしゃぶ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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旬の産地ごはん「白菜」

旬の産地ごはん「白菜」

今日の食材は埼玉県川口市の白菜。

お世話になる農家さんが育てているのは「オレンジクイン」という品種。川口市が誇る農産物として、川口農業ブランドに認定されているのだそう。青臭さが少なく、甘みがありやわらかいため、煮ても、漬物にしても、生でも美味しく食べられるんだそう。

そんな白菜を使った絶品料理を地元の方や人気の名店、料理研究家の方々からから学びます！

白菜の無限すきしゃぶ

レシピを教えてくれたのは、東京・日本橋にある『日本橋ゆかり』の3代目、野永喜三夫さん（≫ お店の情報はこちら）

・味付けは2種類のダシ
・白菜の芯は薄く細切りにする
・食材は時間差で入れる

（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料

（2人分）

白菜　4枚
豚バラ肉　400ｇ
水　1200ml
白だし　100ml
めんつゆ　100ml

毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]

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作り方

白菜（4枚）は芯と葉を切り分ける。葉は斜め切りにする。芯は縦に2～3mmの細切りにする。

芯は細く切ることで火の通りが早く、繊維に沿って切るとシャキシャキに！

鍋に水(1200ml）めんつゆ（100ml）白だし（100ml）を入れ、中火にかける。

めんつゆ→すき焼き、白だし→しゃぶしゃぶ ⇒「すきしゃぶ」のダシに！

だしが沸騰したら、中火のまま白菜の芯を入れ、3分ほど煮込む。

白菜の芯を先に入れて火を通す

白菜の軸が透き通ってきたら、白菜の葉を入れる。
白菜の葉が鮮やかな色になったら、豚バラ肉（400ｇ）を1枚ずつ入れる。
火が通るまで煮込んだら完成！

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レシピを教えてくれたお店

日本橋ゆかり

住所：東京都中央区日本橋3-2-14 ＫＮビル　１Ｆ
電話番号：03-3271-3436
URL：http://nihonbashi-yukari.com

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓

「相葉マナブ」で紹介されたレシピ（まとめ）

▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)

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