2024年2月13日放送の『きょうの料理』はおすすめ！冬の万能だれ。こちらのページではその中で紹介された「鮭ときのこのホイル蒸し」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
>おすすめ！冬の万能だれ
調味料を量って混ぜるだけで簡単なのに、味がバッチリ決まる！冬の食材と相性抜群の「万能だれ」特集！2日目は発酵食品を活用したレシピ！
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・榎本美沙さん。
![榎本美沙のひと晩発酵調味料 [ 榎本 美沙 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/1632/9784391161632_1_4.jpg?_ex=128x128)
鮭ときのこのホイル蒸し
「甘酒みそしょうがだれ」を鮭の漬け込みと味付けにダブル使い！
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- 生鮭（切り身）2切れ（200ｇ）
- 甘酒みそしょうがだれ 大さじ2＋大さじ3
- しめじ 1/2パック（50ｇ）
- ねぎ 1/2本（50ｇ）
- にんじん 1/5本（30ｇ）
▼「甘酒みそしょうがだれ」の作り方はこちら！
作り方
- 鮭（2切れ）をポリ袋に入れ、甘酒みそしょうがだれ（大さじ2）を加えてなじませ、15分以上おく。
- しめじ（1/2パック）は根元を切り落としてほぐす。ねぎ（1/2本）は斜め薄切りにする。にんじん（1/5本）は細切りにする。
- アルミホイル2枚を大きく広げ、ねぎ・にんじんを半量ずつのせる。
- （１）の鮭の汁気を切って1切れずつのせる。
- しめじを半量ずつのせる。
- 袋に残ったタレを2等分してかけ、全体を包む。
- フライパンに水を1cm深さまで注いで中火にかける。沸いたら（６）を入れ、フタをして弱めの中火で12～13分蒸す。
- 器に盛ってアルミホイルを開け、甘酒みそしょうがだれ（大さじ3）を等分に回しかけたら完成！
キャンディのように両端をねじって立ち上げておくと、蒸しあがったあと、フライパンから取り出しやすい
その他紹介されたレシピ
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