2024年2月8日放送の『めざまし８』は“谷原章介のテイバン＋”。家庭の定番料理に谷原章介がオリジナル料理で簡単＆美味しくアレンジ！こちらのページではその中で紹介されたWバターでコクうま「バター肉じゃが」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
谷原章介のテイバン＋
家庭の定番料理に日常的に料理をする谷原章介さんがオリジナル料理で簡単＆美味しくアレンジ！ひと工夫するだけで大変身させます！
今回の定番料理は「肉じゃが」！
バター肉じゃが
プラス食材はバター！肉じゃがにWバターでコクうまに！
（出典：https://www.instagram.com/mezamashi8.tv/）
・バターとオリーブオイルで肉を焼く
・フランス料理のテクニックで追いバター
材料
- 豚バラ肉 200ｇ
- じゃがいも 3個
- にんじん 1本
- 玉ねぎ 1個
- ブロッコリー 1/2株
- 水 240ml
- めんつゆ（3倍濃縮）80ml
- バター 10ｇ＋10ｇ
- オリーブオイル 小さじ2
- 粗びきこしょう お好みで
作り方
- じゃがいも（3個）はよく洗って芽を取り、皮ごと1/4に切る。にんじん（1本）は皮ごと乱切りにする。玉ねぎ（1個）は一口大に切る。ブロッコリー（1/2株）は茎の硬い部分を削ぎ、房と茎を一口大に切る。豚バラ肉（200ｇ）は半分の長さに切る。
- フライパンにオリーブオイル（小さじ2）バター（10ｇ）を熱し、バターを溶かす。
- 火を止め、豚肉を1枚ずつ並べ、全て敷き詰める。火をつけ、肉に焼き色をつける。焼き色がついたら一旦取り出す。
- にんじんを入れ、焼き色を付ける。
- ブロッコリーの茎・じゃがいも・玉ねぎを加え、フタをして蒸し炒めする。
- 7～8分ほどしたら、水（240ml）めんつゆ（80ml）を加え、落としブタをして15分ほど煮る。
- 豚肉を戻し入れ、ブロッコリーの房を加え、さらに5分ほど煮たら、お皿に盛りつける。
- フライパンに残った煮汁にバター（10ｇ）を加えて煮詰め、「追いバターソース」を作る。
- 肉じゃがに「追いバターソース」をかけたら完成！
- 味変で粗挽きこしょうをかけても相性抜群！
野菜は皮ごと使って栄養UP＆煮崩れ防止
バターとオリーブオイルで肉を焼くことでコクUP！
焼き色をつけて香ばしさUP！
蒸し炒めで煮崩れ防止
ベースの味付けはめんつゆ
煮汁×バターで香り＆うまみUP
フランス料理の技法「モンテ」：ソースにバターなどを溶かしてとろみをつける技法
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼フジテレビ「めざまし８」
月曜～金曜 8:00～9:50
出演：谷原章介 小室瑛莉子（フジテレビアナウンサー）他
