2024年2月4日放送の『相葉マナブ』は、名店のシェフの方々からとっておきの「とろっとろのチーズ」レシピを教えてもらう企画、秘密のとろとろチーズレシピ！こちらのページではその中で紹介された「トマトの牛鍋チーズフォンデュ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
秘密のとろとろチーズレシピ
今日の食材はチーズ。名店のシェフの方々からとっておきの“とろっとろのチーズ”レシピを教えていただく企画「秘密のとろとろチーズレシピ」！
トマトの牛鍋チーズフォンデュ
レシピを教えてくれたのは、16年連続ミシュラン1つ星「アロマフレスカ」原田シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
- 牛もも肉（切り落とし）400ｇ
- トマト 4個（約400ｇ）
- 長ねぎ 2本
- 酒 100ml
- みりん 100ml
- しょうゆ 100ml
- 砂糖 30ｇ
- ピザ用チーズ（シュレッドチーズ）300ｇ
- 片栗粉 30ｇ
- 白ワイン 300ml ＊牛乳でも代用可
- おろしにんにく 小さじ1
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![毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/6181/9784910596181_1_3.jpg?_ex=128x128)
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作り方
- 割り下を作る。
鍋に酒（100ml）みりん（100ml）を入れ、中火でアルコールを飛ばす。しょうゆ（100ml）砂糖（30ｇ）を加え、ひと煮立ちさせる。 - トマト（4個）はヘタを取って湯むきし、6等分にする。トマトの形を崩さずに土鍋に入れる。
- 斜め切りした長ネギ（2本）をトマトの周りに入れる。
- （１）の割り下（80mL）を回しかけ、土鍋のフタをして弱火で10分煮込む。
- チーズフォンデュを作る
片手鍋に白ワイン（300ml）おろしにんにく（小さじ1）を入れ、強火で5分程度沸騰させ、アルコールを飛ばす。 - ピザ用チーズ（300ｇ）に片栗粉（30ｇ）をまぶし、（６）に3回に分けて入れ、弱火でよく混ぜながら溶かす。
＊表面がなめらかになったら、チーズが溶けた合図！ - トマトの入った土鍋に牛肉（400ｇ）を重ならないように広げる。
- （６）のチーズを表面いっぱいに流し入れる。
- 土鍋にフタをして、弱火で肉に火が通るまで煮込んだら完成！
トマトをそのままの形で入れると均一に熱が入らないため、煮崩れしにくくなる
ピザ用チーズに片栗粉をしっかりまぶせば、温めた時になめらかに仕上がる
トマト・ねぎ・割り下とチーズの間に肉を挟むとやわらかく仕上がる
レシピを教えてくれたお店
ミシュランガイド
＊「アロマフレスカ」は「ミシュランガイド東京2023」で1つ星を獲得しています（16年連続）。
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「相葉マナブ」のレシピ本
放送10周年を迎えた『相葉マナブ』。
番組で紹介したレシピから厳選したレシピ本の発売が決定！
書籍名 ： 毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ
金額 ： 1980円
金額 ： 1980円
これまで番組で取り上げてきた「旬の産地ごはん」をまとめた初のレシピ本。また、大人気『釜-１グランプリ』のレシピも掲載！
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
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『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)
