2024年1月29日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はサバ缶を使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「サバ味噌のポテトサラダ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「サバ缶」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「サバ缶」！
レシピを教えてくれたのは、6年連続ミシュラン・ビブグルマン！イタリアンの名店「リストランテ スペッロ」の飯塚 宗則シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
サバ味噌のポテトサラダ
セロリの風味でさわやかに♪
サバ缶の煮汁をフル活用！サバ＆セロリが織りなす絶品ポテサラ
材料
- サバ缶（味噌煮）1/2缶
- じゃがいも（男爵）2個
- セロリ 1/2本
- 卵 1個
- マヨネーズ 50ｇ
- 粒マスタード 7ｇ
- 酢 適量
- 塩 適量
水分の多い玉ねぎの代わりにセロリを使用
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作り方
- 水に酢を加え、卵を茹でる。
- じゃがいもをキッチンペーパーで包み、水にくぐらせる。
- セロリはみじん切りにし、塩揉みする。
- 塩揉みしたセロリにサバ缶の煮汁を加える。
- （４）のセロリ、じゃがいもを電子レンジで加熱する。
＊セロリは600ｗで約3分、じゃがいもは竹串が通るまで。 - サバの味噌煮はザックリ刻む。
- 仕上げのソース作り
粒マスタードにサバ缶の煮汁を加え、混ぜる。 - ゆで卵の殻を剥き、レンチンしたじゃがいもと一緒にマッシャーで潰す。
- マヨネーズ・レンチンしたセロリ・サバの味噌煮を加え、混ぜ合わせる。
- お皿に盛り、（７）のソースをかけたら完成！
酢を少量混ぜて卵を茹でると白身が崩れにくい
セロリを塩揉みすることで、アクとえぐみを和らげる
煮汁を含ませることでセロリの風味を和らげる
セロリとじゃがいもを同時にレンチンし、時短に！
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
リストランテ スペッロ（RISTORANTE SPELLO）
住所：大阪市中央区久太郎町1-6-20 ノーブルコート堺筋本町
電話番号：06-6262-7044
ミシュランガイド
＊「リストランテ スペッロ」は「ミシュランガイド大阪2023」でビブグルマンに掲載されています（6年連続）。
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▽その他紹介された「サバ缶」のレシピはこちら
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
