2024年1月28日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「練馬大根」。こちらのページではその中で紹介された「干し大根炒めの焼き生春巻き」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
旬の産地ごはん「練馬大根」
今日の食材は東京都練馬区の練馬大根。
練馬大根は一般的な大根よりも抜く時に3～5倍の力が必要だといわれているんだそう。一般的な大根は先にいくほど細くなるのに対し、練馬大根は真ん中が太いため抜きにくくなるんだとか。
そんな練馬大根を使った絶品料理を地元の奥様＆人気の名店から学びます！
干し大根炒めの焼き生春巻き
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
- 練馬大根 120ｇ
- 紅芯大根 60ｇ
- 豚バラ肉 6枚
- 長ねぎ 1/2本
- 大根の葉（あれば）1本
- おろしにんにく 小さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1/2
- 生春巻きの皮 8枚
- サラダ油 大さじ1
![毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/6181/9784910596181_1_3.jpg?_ex=128x128)
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作り方
- 大根（120ｇ）紅芯大根（60ｇ）はよく洗い、皮付きのまま太めの棒状に切る。
- ザルなどに重ならないように広げ、2日ほど天日干しする（風通しのよいところで）。
＊カリカリには乾燥させず、半干しぐらいがオススメ！ - 長ねぎ（1/2本）は斜め薄切りにする。大根の葉（1本）は適当な大きさに刻んでおく。豚肉（6枚）は3㎝幅に切る。
- フライパンに油をひかず、豚肉を炒める。
- 肉の色が変わってきたら、（２）の干し大根、長ねぎを加え、炒める。
- おろしにんにく（小さじ1）オイスターソース（大さじ1）酒（大さじ1）しょうゆ（大さじ1/2）を加え、水分がなくなるまで炒める。
- 水分がなくなったら大根の葉を加えてサッと炒め、火を止めて粗熱を取る。
- 生春巻きの皮を水で戻し（ふやかし）、具材をのせて春巻きと同じように巻く。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）をひき、生春巻きを両面パリッとするまで焼いたら完成！
干すことで練馬大根の甘みが増す
具材には火が通っているので、焼き目がつけばOK！
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番組で紹介したレシピから厳選したレシピ本の発売が決定！
書籍名 ： 毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、DAIGO
