2024年1月27日放送の『サタデープラス』は、マネしたいのはどっち！？旬感！お悩み解決クッキング「長ネギ」。こちらのページではその中で紹介された●さんの鍋つゆで失敗なし！「揚げ出し風 長ねぎ1本揚げ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
旬感！お悩み解決クッキング「長ネギ」
マネしたいのはどっち！？旬感！お悩み解決クッキング！旬の食材を買っても定番のレシピしか思いつかない…全部使いきれず余っちゃう… そんな悩みを2人のプロの料理人が解決します！
今回はママゲストとして北斗晶さんが登場。お悩み食材は「長ネギ」。
揚げ出し風 長ねぎ1本揚げ
鍋のつゆで失敗知らず！長ねぎの1本揚げ
レシピを教えてくれたのは、「麻布 和敬」の竹村竜二さん（≫ お店の情報はこちら）。
（出典：https://www.mbs.jp/saturday-plus/）
材料
- 長ねぎ 100ｇ
- 豚バラ肉 40ｇ程度
- 天ぷら粉 20ｇ
- 水 40cc
- サラダ油 100ml
- 長ねぎの青い部分 50ｇ
- おろししょうが 適量
- キムチ鍋の素 1袋 ＊イオン商品
- 水 200ml
- すりごま 大さじ1/2
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＊放送で紹介された分量とホームページに記載されていた分量が異なりましたが…ホームページの方に合わせました。
作り方
- 長ねぎ（100ｇ）は白い部分を15㎝幅に切り、火が通りやすいように斜めに切り込みを入れる。青い部分（50ｇ）は輪切りにする。
- 長ねぎの白い部分に豚バラ肉（40ｇ）を巻き、水（40cc）で溶いた天ぷら粉（20ｇ）にくぐらせる。
- フライパンにサラダ油（100ml）を熱し、（２）の豚巻きを揚げ焼きにする（途中でひっくり返す）。
- 鍋にキムチ鍋の素（1袋）水（200ml）ねぎの青い部分・おろししょうが（適量）を入れ、火にかけて沸騰させる。
- 肉巻きを切り分けて器に盛り、（４）をかける。仕上げにすりごま（適量）をかけたら完成！
白：やわらかくて甘い＝鍋の具材や焼き物に
青：かたいが香り・辛みが強い＝煮物や薬味に
衣がうま味を逃さずコーティング！
味付けは鍋の素で！
和（揚げだし風のネギ＆衣）× 韓（キムチ鍋の素）
レシピを教えてくれたお店
麻布 和敬
住所：東京都港区西麻布2-7-9 1F
電話番号：03-3486-0149
電話番号：03-3486-0149
ミシュランガイド
＊「麻布 和敬」は「ミシュランガイド東京2024」で1つ星を獲得しています。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼MBS毎日放送「サタデープラス」
土曜 7時30分～9時25分
出演：アンタッチャブル（山崎弘也・柴田英嗣）正門良規（Aぇ! group）アンミカ、清水麻椰（MBSアナウンサー）
ゲスト：松嶋尚美
VTR出演：北斗晶 和田明日香（料理家） 竹村竜二（「麻布 和敬」店主）
