【あさイチ】「里芋ミートグラタン」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2024/1/25）

2024年1月25日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「里芋ミートグラタン」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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里芋ミートグラタン

レシピを教えてくれたのは、料理研究家で管理栄養士の松村眞由子さん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

（2人分）

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れんこん入りミートソース

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里芋（300ｇ）はよく洗い、水気を拭かずに上下を切り落とす。大きいものは長さを半分に切る。縦に切り込みを入れ、耐熱容器に入れる。ふんわりラップをし、電子レンジ（600ｗ）で3分加熱する。上下を返し、さらに3分加熱する。

・水気を拭き取らずにレンチンすることで、やわらかく仕上がる
・加熱ムラができないよう、なるべく大きさは同じにする。
・上下を切り落としてレンチンすることで皮がむきやすくなる

里芋があたたかい間に潰すとつぶしやすい

里芋がある程度潰れたら、牛乳（1/4カップ）塩（小さじ1/4）こしょう（少々）を加え、滑らかになるまでさらに潰しながら混ぜる。
れんこん（100ｇ）は皮をむき、粗みじん切りにする。玉ねぎ（50ｇ）にんにく（1片）はみじん切りにする。
ミートソースをつくる
フライパンにオリーブオイル（大さじ1）にんにくを入れて弱火にかける。香りが出てきたら、強めの中火にして合いびき肉（100ｇ）を炒める。
肉の色が半分ほど変わったら、中濃ソース（小さじ2）を加えて炒める。
肉の色が完全に変わったら、玉ねぎ・れんこんを入れてさらに炒める。
れんこんの色が変わり、全体に油がなじんだら、トマトの水煮（200ｇ）顆粒チキンスープの素（小さじ1）砂糖（小さじ1/2）塩（少々）こしょう（少々）を加え、トマトを潰しながら煮る。
トマトが潰れたら弱めの中火にし、汁気がなくなるまで、ときどき混ぜながら7～8分煮たら「ミートソース」の完成。
グラタン皿に（３）の里芋を広げ、（９）のミートソースをかけ、ピザ用チーズ（50ｇ）をのせる。
オーブントースター（1000ｗ）で焼き色がつくまで、5～6分焼いたら完成！