2018年8月日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマはお肉大好き。今日はサーロインステーキを紹介！作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
テーマ「お肉大好き」
上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪
今週のテーマは「お肉大好き」。
サーロインステーキ
担当の先生：西洋料理 小池浩司先生
ステーキの上手な焼き方覚えて下さい！
（出典:番組HP）
材料
（2人分）
牛サーロイン肉（2cm厚さ）１枚（400ｇ）
塩 小さじ2/3
バター 10ｇ
バージンオリーブオイル 大さじ１
しめじ 50ｇ
しいたけ ３枚
クレソン 1/2束
マスタード 適量
塩 適量
こしょう 適量
バージンオリーブオイル 適量
作り方
［下ごしらえ］
しめじ：小房にほぐる
しいたけ：石づきを取って半分に切る
１．牛サーロイン肉は室温に15分ほど出しておく。
２．水分を拭き、塩（小さじ2/3）・こしょう（適量）をふってなじませる。
３．フライパンにバター（10ｇ）・バージンオリーブオイル（大さじ１）を入れて強火で熱する。
４．バターの泡が細かくなったら、牛肉を強火で約2分焼く。
５．焼き色が付いたら裏返し、焼き油をかけながら、さらに中火で約2分焼く。
６．網の上に取り出し、アルミホイルをかけて余熱で火を通す。
７．フライパンの焼き油を捨て、バージンオリーブオイル（適量）を加え、しいたけ・しめじを入れる。
８．塩コショウをして中火で炒め、焼き色が付いたら肉汁を加えて絡める。
９．牛肉を1.5cm厚さのそぎ切りにして器に盛り付ける。
10．きのこのソテー、クレソンを盛り、マスタードを添えたら完成！
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▼テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜～金曜 13時40分～13時55分
出演：上沼恵美子
ゲスト：モーリー・ロバートソン
