【きょうの料理】「いんげんのサラダ」の作り方｜料理人一家のごちそう

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2023年12月13日放送の『きょうの料理』は料理人一家のみんなが集まる日のごちそう。こちらのページではその中で紹介された「いんげんのサラダ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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料理人一家のみんなが集まる日のごちそう

家族や友人と集まる機会が増える年末年始。手づくりのごちそうで食卓を囲みませんか？メインディッシュからデザートまでバラエティに富んだごちそうメニューを紹介

レシピを教えてくれたのは、フレンチシェフの藤野賢治さん、料理研究家の藤野嘉子さん、菓子研究家の藤野貴子さんの料理人一家！

いんげんのサラダ

肉料理にピッタリ！藤野家ではおなじみの一皿♪

きょうの料理 料理人一家のみんなが集まる日のごちそう いんげんのサラダ
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

材料
（4人分）
  1. さやいんげん　400ｇ
  2. エシャロット（あれば／みじん切り）大さじ2
  3. オリーブオイル　180ml
  4. 赤ワインビネガー　大さじ4 ＊白ワインビネガーでもOK
  5. フレンチマスタード　小さじ2
  6. 塩　適量
  7. 黒こしょう（粗びき）適量
作り方
  1. ボウルにオリーブオイル（180ml）赤ワインビネガー（大さじ4）フレンチマスタード（小さじ2）塩（適量）黒こしょう（適量）を入れ、軽く混ぜ合わせる。
  2. さやいんげん（400ｇ）はヘタと筋を除き、長さを半分に切り、縦半分に手で裂く。塩（適量）を加えたお湯で3～5分茹で、冷水にとって水気を切る。
  3. 別のボウルにさやいんげん・エシャロットのみじん切り（大さじ2）を入れ、軽く混ぜ合わせる。
  4. （１）をボウルの縁から回し入れ、全体にさっくり混ぜ合わせる。
  5. 器に盛り、お好みで黒こしょう（適量）をふって完成！
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▼NHK「きょうの料理」
NHK Eテレ 月～火曜21:00～、NHK総合 金曜12:00～
（再放送 NHK Eテレ 火～水曜11:30～、NHK Eテレ 水曜21:00～、翌月曜11:30～

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