【きょうの料理】「たたきごぼう」の作り方｜半日でできる 本格おせち

2023年12月11日放送の『きょうの料理』は半日でできる 本格おせち。こちらのページではその中で紹介された「たたきごぼう」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

半日でできる 本格おせち

品目を厳選し、半日でできる本格おせちを伝授！レシピを教えてくれたのは、東京・南青山の日本料理店「てのしま」の店主、林亮平さん。

たたきごぼう

名前は「たたきごぼう」でもたたかなくても大丈夫！

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

材料

1. ごぼう（細いもの）200ｇ
2. 薄口しょうゆ　大さじ2強
3. 砂糖　大さじ2
4. 酢　大さじ2
5. すりごま（白）大さじ4
6. 白ごま　適量

作り方

1. ごぼう（200ｇ）は皮付きのままよく洗う。9㎝長さに切り、さらに縦半分～四つ割りにして太さを揃え、さらに長さを半分に切る。
2. 鍋にお湯を沸かし、酢（少々／分量外）を入れ、（１）のごぼうをやわらかくなるまで6～7分茹でる。ザルにあげて湯をよく切っておく。
3. 表面加工のしているフライパンに薄口しょうゆ（大さじ2強）砂糖（大さじ2）酢（大さじ2）を入れて混ぜ、強めの中火でフツフツ泡立つまで煮る。
4. （２）のごぼうを加え、全体を混ぜながら汁気がなくなるまで煮詰める。
ごぼうが熱いうちに煮汁に加えると、味が入りやすい
5. すりごま（大さじ4）を加えて絡め、火を止める。お好みで白ごま（適量）をふって完成！

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▼NHK「きょうの料理」
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（再放送 NHK Eテレ 火～水曜11:30～、NHK Eテレ 水曜21:00～、翌月曜11:30～