【あさイチ】「サケフレーク」の作り方|教えて名店さん

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2023年11月29日放送のNHK『あさイチ』教えて名店さんは永久保存版「サケ・サーモン料理」。こちらのページではその中で紹介された「サケフレーク」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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教えて名店さん「サケ・サーモン料理」

今日の「教えて名店さん!」は『サケ・サーモン料理』がテーマ。美容にもいいと言われる“アスタキサンチン”が豊富な鮭&サーモン料理の名店を徹底取材!

サケフレーク

あさイチ レシピ 教えて名店さん サケ サーモン料理
(出典:http://www1.nhk.or.jp/asaichi/)

材料

(2人分)

  1. 甘塩銀ザケ(切り身)2切れ
  2. サラダ油 適量
  3. だし 小さじ1
  4. 酒 小さじ1/4
作り方
  1. サケ(2切れ)はキッチンペーパーで水気拭き取る。
  2. フライパンにサラダ油(適量)を薄くのばして弱火で熱し、サケの両面を4分ずつ焼く。
    フライ返しと菜箸で押さえながら皮を1分ほど焼く。
  3. 焼いたサケをバットに移し、手で触れられるようになるまで冷ます。
  4. 焼いたサケに骨がついている場合は はずす。
  5. 皮をはずし、身を粗くほぐしながら大きな骨があれば取り除く。
  6. 細かくほぐしながら小骨があれば取り除く。
  7. だし(小さじ1)酒(小さじ1/4)を加える。
  8. 皮の脂は指先できれいに取り、加える。
  9. 皮の脂にはうま味があるため捨てずに活用!
  10. 1分ほど混ぜて味をなじませたら完成!
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同じ日に紹介されたレシピ

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓


NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,鈴木奈穂子,駒村多恵,馬場典子 他
ゲスト:伊原剛志・美保純

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