【よ～いドン】「イカとザーサイのタルタル春巻き」の作り方｜イカのレシピ～ちゃちゃっとワンプレート

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2023年11月27日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はイカを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「イカとザーサイのタルタル春巻き」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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ちゃちゃっとワンプレート「イカ」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「イカ」！

レシピを教えてくれたのは、4年連続ミシュラン1つ星！和食の達人「浪速割烹 昇六」の下田正人さん（≫ お店の情報はこちら）。

イカとザーサイのタルタル春巻き

パリッとからの弾力＆旨みが絶妙♪
イカの旨み・食感を生かした手軽＆美味アレンジタルタルソース！

材料
（2人分）
  1. イカ（皮なし・冷凍）50ｇ
  2. ザーサイ　25ｇ
  3. ゆで卵　1個
  4. マヨネーズ　大さじ1/2
  5. 春巻きの皮　2枚
  6. 塩　適量

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作り方
  1. 流水で解凍したイカを約1㎝角で切る。
  2. 切ったイカをサッと塩ゆでする。
  3. ザーサイ・ゆで卵は粗みじん切りにする。
  4. ボウルにザーサイ・ゆで卵を入れ、マヨネーズ・ゆでたイカを加え、混ぜ合わせる。
    5. イカ・ザーサイの旨みと食感を生かした簡単＆新感覚のタルタルソースに！
  5. イカ＆ザーサイのタルタルを春巻きの皮で包む（水を少しつけて留める）。
    6. 揚げるのではなく「焼き春巻き」にするので、パリッと焼きやすいように平たく包む
  6. サラダ油を熱したフライパンで春巻きを揚げ焼きにしたら完成！
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レシピを教えてくれたお店

浪速割烹 昇六
住所：大阪市西区靱本町1-16-18
電話番号：06-6443-1088

ミシュランガイド
＊「浪速割烹 昇六」は「ミシュランガイド大阪2023」で1つ星を獲得しました（4年連続）。

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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