2023年11月24日放送の『きょうの料理』は伝えたい!にっぽんの食「だしのおいしい方程式」！紹介されたレシピをまとめました！作り方や材料など詳しい情報はこちら！
伝えたい!にっぽんの食「だしのおいしい方程式」
レシピを教えてくれたのは、ミシュランガイド3つ星和食料亭「菊乃井」3代目・村田吉弘さん。
紹介されたレシピ
だしの取り方
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かぶの吸い物
シンプルな汁物だからこそ、体に染みわたるようなだしのうまみが光る！
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水菜と揚げの炊いたん
ふっくらとだしを吸い込んだ油揚げとシャキシャキの水菜の調和が見事！
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野菜の炊き合わせ
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▼NHK「きょうの料理」
NHK Eテレ 月～火曜21:00～、NHK総合 金曜12:00～
（再放送 NHK Eテレ 火～水曜11:30～、NHK Eテレ 水曜21:00～、翌月曜11:30～
