2023年10月29日放送の『相葉マナブ』はマナブ！初めて食材「マコモダケ」。こちらのページではその中で紹介された「マコモダケの豚肉巻き」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
マナブ！初めて食材「マコモダケ」
今日の食材はマコモダケ。
「相葉マナブ」11年目にしてまだ扱ったことがない「マコモダケ」（≫ 「マコモダケ」とは？）。秋にしか食べることのできないレアな食材なんだそう。
やってきたのは埼玉県川越市。マコモダケを収穫し、絶品料理を地元の農家さんから学びます！
マコモダケの豚肉巻き
レシピを教えてくれたのは『4000 Chinese Restaurant』の菰田シェフ（≫ お店の情報はこちら）
・マコモダケの下処理
・豚肉の巻き方
・美味しくなる焼き方
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
- マコモダケ 3本
- 豚バラ肉 150ｇ
- 酒 大さじ3
- オイスターソース 大さじ1
- 片栗粉 少々
- 塩 少々
- こしょう 少々
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作り方
- マコモダケ（3本）は皮をむき、下の部分を少し切り落とす。底に1本切り込みを入れる。
- 豚肉（150ｇ）に塩コショウ（少々）をし、片栗粉（少々）をふる。
- 豚肉の片栗粉の面でマコモダケを巻く。最後の巻き終わりは、切り込みを入れたところへ挟んでとめる。
- フライパンに（３）を並べ、中火にかける。転がしながら全面に焼き色がつくまで、7～8分ほどじっくり焼く。
- 酒（大さじ3）オイスターソース（大さじ1）を加え、フタをしてフライパンを振りながら軽く蒸したら完成！
切り込みを入れることで、肉が剥がれにくくなる
片栗粉がマコモダケを巻く時、接着剤の役割に！
蒸し焼きでマコモダケが絶妙な食感に！
レシピを教えてくれたシェフのお店はこちら！
4000 Chinese Restaurant
住所：東京都港区南青山7-10-10 パークアクシス南青山7丁目 1F
電話番号：03-6427-9594
URL：https://minamiaoyama4000.jp
![菰田欣也の中華料理名人になれる本 [ 菰田欣也 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/1846/9784388061846.jpg?_ex=128x128)
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「相葉マナブ」のレシピ本
放送10周年を迎えた『相葉マナブ』。
番組で紹介したレシピから厳選したレシピ本の発売が決定！
書籍名 ： 毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ
金額 ： 1980円
金額 ： 1980円
これまで番組で取り上げてきた「旬の産地ごはん」をまとめた初のレシピ本。また、大人気『釜-１グランプリ』のレシピも掲載！
![毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/6181/9784910596181_1_3.jpg?_ex=128x128)
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
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『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、岡部大（ハナコ）
