【きょうの料理】「ぶりとじゃがいもの黒こしょう炒め」の作り方｜強火で行こうぜ

2023年10月24日放送の『きょうの料理』は強火で行こうぜ「魚料理」。こちらのページではその中で紹介された「ぶりとじゃがいもの黒こしょう炒め」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

強火で行こうぜ「魚料理」

初心者でもつくりやすい料理を熱い心で紹介するシリーズ「強火で行こうぜ!」。今回は魚料理に挑戦！

レシピを教えてくれたのは、料理研究家の今井亮さん。

ぶりとじゃがいもの黒こしょう炒め

黒こしょうはひきたてをたっぷりと！

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

材料

1. ぶり（切り身）2切れ（200ｇ）
2. じゃがいも　1個（150ｇ）
3. 細ねぎ　1/4ワ

･･････････････････

［合わせ調味料］
4. しょうゆ　大さじ1
5. 酒　大さじ1
6. ごま油　小さじ1

･･････････････････

7. 塩　少々
8. 片栗粉　大さじ1
9. サラダ油　大さじ1
10. 黒こしょう（粗びき）小さじ1/2

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作り方

1. ぶり（2切れ）は一口大に切り、塩（少々）をふって10分ほど冷蔵庫におく。水気を拭き、片栗粉（大さじ1）をまぶす。
2. じゃがいも（1個）は小さめのひと口大に切り、サッと洗って耐熱皿にのせる。ふんわりラップをして、電子レンジ（600ｗ）で3分加熱し、水気を拭く。
3. 細ねぎ（1/4ワ）は5㎝長さに切る。利いr
4. しょうゆ（大さじ1）酒（大さじ1）ごま油（小さじ1）は混ぜ合わせておく。
5. フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、ブリを入れる。両面に焼き色がつくまで上下を返しながら3分ほど焼く。
6. じゃがいもを加え、炒め合わせる。
7. 細ねぎを加える。
8. サバ＆じゃがいもをフライパンの片側に寄せ、あいたところに（４）の合わせ調味料・黒こしょう（小さじ1/2）を加え、手早く炒め合わせたら完成！

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▼NHK「きょうの料理」
NHK Eテレ 月～火曜21:00～、NHK総合 金曜12:00～
（再放送 NHK Eテレ 火～水曜11:30～、NHK Eテレ 水曜21:00～、翌月曜11:30～