【ちちんぷいぷい】ゴーヤーとなすの麻婆炒めの作り方

2018年8月8日の『ちちんぷいぷい』「キッチンぷいぷい」のコーナーで紹介されたレシピは『ゴーヤーとなすの麻婆炒め』。詳しい作り方はこちら！今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

今週のテーマは「夏バテ解消！ゴーヤ料理」。

ゴーヤーとなすの麻婆炒め

担当：浦上浩 先生（北新地 割烹 石和川）

（出典：http://www.mbs.jp/puipui/）

材料

（2人分）
ゴーヤー（たね・わたなし）1/2本分（80ｇ）
豚ミンチ　80ｇ
ナス　中1本分（160ｇ）
トマト　中1/2個分（80ｇ）
玉ねぎ　中1/4個分（50ｇ）
しょうが　10ｇ

［Ａ］
水　150ｇ
酒　20ｇ
さとう　15ｇ
濃口醤油　30ｇ

豆板醤　20ｇ
小麦粉　適量
水溶き片栗粉　適量
天ぷら衣　適量
山椒　適量

作り方

［下ごしらえ］
ゴーヤー：種・わたを取り1ｃｍ角に切る
なす：大きめの乱切り
トマト：乱切り
玉ねぎ：みじん切り
しょうが：みじん切り

１．ボウルに［Ａ］を合わせておく。

２．フライパンに油をひき、豆板醤・ショウガを炒めて香りを出す。

３．豚ミンチを入れて炒める。

４．ミンチ肉に8割ほど火が通ったら、ゴーヤ・玉ねぎを加える。

５．トマト・（１）を加える。

６．なすに小麦粉を軽くつけ、天ぷら衣をつける。

７．180℃の油で１分ほど揚げる。

８．（５）に水溶き片栗粉を入れてとろみをつける

９．なすが揚がったら（８）に加えて絡める

10．お皿に盛り付け、山椒を描けたら完成！

次回のレシピは「ゴーヤとイカの春雨サラダ」です♪

▼ 次回のレシピはこちら

【ちちんぷいぷい】ゴーヤーの春雨サラダの作り方

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