【きょうの料理】「たたきれんこんと豚肉のもっちり焼き」の作り方｜秋の人気もの れんこん

2023年10月3日放送の『きょうの料理』は秋の人気もの「れんこん」おかず。こちらのページではその中で紹介された「たたきれんこんと豚肉のもっちり焼き」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

秋の人気もの「れんこん」

秋の人気食材、きのことれんこんの魅力を生かしたレシピをお届けする特集。２日目は「れんこん」。

レシピを教えてくれたのは、和食店「鈴なり」店主の村田明彦さん。

たたきれんこんと豚肉のもっちり焼き

もっちり＆シャキッの絶妙な食感であっという間にペロリ！

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

材料

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ムズカシイことぬき！　きほんの和食。 [ 村田 明彦 ]

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作り方

1. れんこん（250ｇ）は皮をむき、ざく切りにする。
2. 厚めのポリ袋に入れ、麺棒でたたいて細かくつぶす。
細かくたたくことででんぷん質が出て、もっちりした食感に！
3. 豚肉（100ｇ）は細切りにし、（２）に加える。
4. 片栗粉（大さじ2）塩（小さじ1）を加え、混ぜ合わせる。
5. フライパンにサラダ油（大さじ1）をひき、（４）を広げて中火で5～6分焼く。
6. 焼き色がついたら上下を返し、周りからサラダ油（大さじ1/2）を足し、フタをして3～4分焼く。
7. こんがり焼けたら取り出して切り分け、お皿に盛る。
8. 細ねぎ（2本分）を散らし、のり（適量）を小さくちぎってのせたら完成。
9. 混ぜ合わせた酢醤油、お好みでおろししょうが・おろしわさびをつけて食べる。

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レシピを教えてくれた先生のお店

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（再放送 NHK Eテレ 火～水曜11:30～、NHK Eテレ 水曜21:00～、翌月曜11:30～