【DAIGOも台所】「豚バラの紹興酒煮込み」の作り方｜紹興酒香るおかず（2023/9/28）

2023年9月28日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマは使ってみよう！紹興酒香るおかず。こちらのページではその中で紹介された「豚バラの紹興酒煮込み」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

使ってみよう！紹興酒香るおかず

冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！

今日の献立のテーマは、使ってみよう！紹興酒香るおかず。

豚バラの紹興酒煮込み

材料

1. 豚バラ肉（かたまり）300g
2. 干ししいたけ　4枚
3. れんこん　120g
4. ゆで卵　2個
5. 八角　1個
6. 砂糖　大さじ6
7. 熱湯　1.2リットル
8. 紹興酒　400ml
9. しょうゆ　大さじ4
10. 青ねぎ（小口切り）1/2本

作り方

1. 干ししいたけ（4枚）は水につけて戻し、軸を切る。
2. れんこん（120ｇ）は皮をむいて乱切りにする。
3. 豚バラ肉（300ｇ）は2cm角の棒状に切る。
4. たっぷりの熱湯に豚肉・れんこんを加え、中火で2分ゆでたら、ザルに取り出す。
5. 中華鍋に砂糖（大さじ3）を入れて中火にかける。
6. カラメル状になったら熱湯（1.2ℓ）紹興酒（400ml）しょうゆ（大さじ4）残りの砂糖（大さじ3）を加える。
7. 豚肉・れんこん・しいたけ・ゆで卵（2個）八角（1個）を加え、落としブタをして中火で40分煮込む。
8. 表面の油を取って強火で煮つめたら器に盛り、青ねぎの小口切り（1/2本分）を散らしたら完成！

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▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）