【相葉マナブ】大原千鶴「無限豆腐」の作り方｜秘密ののっけ飯

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2023年9月24日放送の『相葉マナブ』はマナブ！秘密ののっけ飯。こちらのページではその中で紹介された料理研究家・大原千鶴さんの「無限豆腐」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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マナブ！秘密ののっけ飯

今回は名店のシェフや、料理研究家の方々にとっておきの「のっけ飯」を教えていただく新企画！

無限豆腐

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・大原千鶴さん。

相葉マナブ 秘密ののっけ飯 大原千鶴 無限豆腐
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料
（1人分）
  1. 豆腐（充填豆腐）150ｇ
  2. しば漬け　15ｇ ＊酸味のある発酵の進んだものがオススメ
  3. 天かす
  4. かつお節
  5. 青ネギ（小口切り）
  6. ごはん
  7. しょうゆ
充填豆腐はやわらかくてご飯に絡みやすい
スーパーで見かける3連パックの豆腐は充填豆腐。パックに隙間なく豆腐が詰まり、日持ちするため使い勝手がいい。
しば漬けは発酵が進んだものを使うと味に奥行きが出る＆旨味がUP！
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作り方
  1. しば漬け（15ｇ）は細かく刻む。
    2. しば漬けを細かく切るとしば漬けの酸味が全体にいきわたる
  2. 器に充填豆腐（150ｇ）を軽く崩して盛る。
  3. 刻んだしば漬け・天かす（適量）かつお節（適量）青ネギ（適量）をかける。
    4. 天かすの油でコクが出て、食感もよくなる
  4. ごはんに（３）をのせ、しょうゆをかけたら完成！
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大原千鶴さんのレシピ本

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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)、DAIGO

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