【きょうの料理】和田明日香「牛乳のワンタンスープ」の作り方｜ミルクたっぷり大作戦

2023年9月18日放送の『きょうの料理』はミルクたっぷり大作戦。こちらのページではその中で紹介された「牛乳のワンタンスープ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

和田明日香「ミルクたっぷり大作戦」

身体に良いとわかっていても牛乳を毎日とるのは大変…。今回は「いつの間に？」と気が付かないくらい自然にたっぷり牛乳がとれるレシピのバリエーションを紹介！

レシピを教えてくれたのは、料理家・和田明日香さん。

牛乳のワンタンスープ

まるで豚骨スープのようなまろやかな味わい！

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

材料

1. ワンタンの皮　12枚

･･････････････････

［肉ダネ］
2. 豚バラ肉（薄切り）80ｇ
3. ねぎ（みじん切り）1/4本分
4. しょうゆ　小さじ1/2
5. 塩　少々
6. こしょう　少々

･･････････････････

7. しょうが　1片
8. ザーサイ（味付き）20ｇ
9. 生しいたけ　1枚
10. 水　1カップ
11. 牛乳　360ml
12. 顆粒チキンスープの素（中華風）大さじ1
13. ねぎ（青い部分／みじん切り）少々
14. 黒酢　お好みで
15. ごま油　大さじ1

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作り方

1. 豚バラ肉（80ｇ）は粗く刻む。
2. しょうが（1片）は細切りにする。ザーサイ（20ｇ）は粗みじん切りにする。生しいたけ（1枚）は軸を除いて薄切りにする。
3. ボウルに豚バラ肉・みじん切りにしたねぎ（1/4本分）しょうゆ（小さじ1/2）塩こしょう（少々）を入れ、よく練り混ぜる。
4. 肉ダネを12等分し、ワンタンの皮の中央にのせ、皮の縁を水で濡らして三角形に折り、縁をギュッと押してくっつける。
   ＊同様に12個作る
5. 鍋にごま油（大さじ1）を中火で熱し、しょうが・ザーサイ・生しいたけを炒める。
6. 油がなじんでしんなりとし、香りが立ってきたら、、水（1カップ）牛乳（360ml）顆粒チキンスープの素（大さじ1）を順に加える。
7. 沸いたら弱火にし、（４）のワンタンを加え、5分ほど煮る。
スープは強く煮立たせず、弱火にしてからワンタンを加える。
8. 器に盛ってネギを散らし、お好みで黒酢をかけたら完成！

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▼NHK「きょうの料理」
NHK Eテレ 月～火曜21:00～、NHK総合 金曜12:00～
（再放送 NHK Eテレ 火～水曜11:30～、NHK Eテレ 水曜21:00～、翌月曜11:30～